Silvia Englund

Pasta på fem minuter

2011-11-04T12:05:00.002+01:00

Fem minuter kanske inte är riktigt sant, men det här gick fort att laga. Det blev gott och vi konstaterade att det passar som snabbmat mitt i veckan men att det också gör sig som bjudrätt till helgmiddagen med vännerna.

Lite riven parmesanost gör det sista

2-3 klyftor vitlök

2 burkar lättrökta sardiner

1 1/2 burk tomatkross

svarta oliver

färsk basilika

salt & peppar

rapsolja

parmesanost

tagliatelle

Sätt en kastrull på plattan och ha i lite olja.

Skala vitlöksklyftorna och pressa ner dem i kastrullen.

Fräs vitlök och sardiner i oljan en stund.

Tillsätt tomatkross och oliver.

Hacka basilika och ha i det också tillsammans med salt och peppar.

Låt såsen puttra under lock.

Koka upp pastavatten. Ha i tagliatelle och koka den till al dente.

Blanda såsen med den nykokta pastan.

Servera med parmesanost.

Fredagsmys

2011-11-03T12:28:00.004+01:00

Jag bor i fredagsmysets land, vilket jag absolut inte har något emot. Här är tacos utan tvekan den mat man äter på fredagar och sen tittar man på film. Och tacos är ju trevligt och gott men jag bestämde mig för att göra en mer nordisk variant och den tycker jag absolut att ni kan prova, som omväxling :)

Hembakt tunnbröd

Deg 1

15 g jäst

1 tsk anis

1 tsk fänkål

1 1/2 tsk salt

50 g smör

2 1/2 dl mjölk

2 msk sirap

3 dl rågsikt

3 dl vetemjöl

Deg 2

300 g varm nykokt potatis

1 1/2 dl rågsikt

1 1/2 dl vetemjöl

1. Smula jästen i en bunke

2. Mortla kryddorna

3. Smält smöret och värm med mjölk, sirap och kryddor till fingerljummet

4. Blanda vätskan med jästen

5. Tillsätt mjöl och rör ihop till en kladdig deg

6. Jäs i ca 1 timme

7. Mosa potatisen med en gaffel och blanda i degen

8. Blanda i mjöl tills degen inte kladdar

9. dela degen i små bitar och kavla ut dem till runda tunna kakor. Nagga med gaffel eller kavla

till sist ett varv med kruskavel

10. Stek bröden i torr stekpanna på varje sida tills de fått lite färg.

Servera tunnbröden med hjortskav eller annat viltskav och rödlök. En coleslawliknande sallad med vitkål, morot och äpple i en dressing med turkisk yoghurt, majonäs och salt och peppar blir perfekt till.

När vi åt tänkte jag att svamp hade varit trevligt till också, så prova er fram med olika tillbehör.

Självklart går det utmärkt med köpt tunnbröd också :)

Matig sallad

2011-11-01T12:42:00.002+01:00

Till den här salladen skulle det vara kokta rödbetor, men ugnsrostade är mycket godare tycker jag. Det är troligen det bästa sättet att tillreda dem på om du frågar mig. Så istället för att koka dem så rostade vi dem och vilken sallad det här blev, mycket god. Rätt så lättlagad är den också och mättande för den är så proteinrik.

10 st små rödbetor

2 dl belugalinser

1 halloumiost

en näve skalade edamame bönor

rucola sallad

3-4 tomater

1 rödlök

2 msk vitvinsvinäger

1 msk rapsolja

salt & peppar

Skala och klyfta rödbetorna.

Lägg dem i en ugnsform, ringla över lite rapsolja och salta och peppra.

Rosta i ugnen 200˙C tills de känns färdiga (25-30 minuter)

Koka linserna i ~25 minuter.

Lägg i edamame bönorna under de sista minuterna.

Häll av och skölj linser och bönor i kallt vatten.

Blanda linser och bönor med vinäger och olja, salt och peppar

Skiva halloumiosten och stek den.

Skiva tomaterna. Skala och hacka löken.

Blanda linser och bönor med halloumiosten, rucola salladen, tomater och lök.

Servera med rödbetsklyftorna och kesoröran (se nedan)

Kesoröra (rekommenderas speciellt till rödbetorna)

en näve rucola

1 klyfta vitlök

1 tsk honung

1 msk vatten

2 msk rapsolja

200-250 g keso

Mixa rucola salladen med en pressad vitlöksklyfta, honung, vatten och rapsolja.

Om det är svårt att få det mixat tillsätt lite av keson.

När allt är mixat blanda rucolaröran med resterande keso.

Receptet kommer ur vegenummret av tidningen laga lätt

Laxsallad

2011-10-31T08:50:00.002+01:00

Det här är snabb och enkel mat för dagar när man inte orkar eller vill.

2 portioner

1 påse salladsmix

1 avokado

1 äpple

2 ägg

200 g lättrökt lax

fint hackad rödlök

Koka äggen. Blanda alla ingredienser. Klart!

Ringla över en citronvinägrett om du vill ha en dressing.

Brödbakar dag

2011-10-28T23:44:00.012+02:00

Hembakt bröd är gott och ett tag var jag riktigt duktig på att baka bröd regelbundet. Har tänkt återuppta den vanan och fick ett ryck förra helgen och startade upp surdegar och läste recept. I onsdags var det dags att börja baka på alla fördegar, som förstås, allihopa, var klara på samma dag. Så kan det gå när ivern blir för stor ;)

Kanel och nötbröd

Blev först lite avskräckt när det var kanel i degen,

detta eftersom jag under min vistelse i Finland, nu under hösten,

upplevde två bröd som båda innehöll kanel,

som jag hellre skulle vilja benämna bullar på grund av

smaken och också konsistensen.

Men den här gången var kanel i brödet enbart en positiv upplevelse!

Det här brödet kan också bakas utan surdeg.

Receptet ger två limpor.

1 dl rågsurdeg

25 g jäst

4 dl kallt vatten

1 msk mörk sirap

1 1/2 tsk fling salt

2 tsk malen kanel

3 1/2 dl grovt rågmjöl

7 dl vetemjöl

15o g hasselnötter

100 g russin

några klippta torkade plommon

1. Smula jästen i en bunke.

2. Tillsätt vatten, sirap, salt och kanel.

3. Tillsätt surdeg, rågmjöl och lite vetemjöl i taget.

4. Knåda degen tills den är elastisk.

5. Tillsätt hasselnötter, russin och plommon.

6. Jäs till dubbel storlek i en timme.

7. Dela degen i två delar.

8. Vik degen några gånger, forma till limpor och rulla dem i rågmjöl.

9. Lägg i smorda avlånga formar och jäs i ca. en timme.

10. Ställ in en långpanna i ugnen och sätt ugnen på 250˙C.

11. Snitta försiktigt bröden, längsgående, med en vass kniv och ställ in i ugnen.

12. Häll 3/4 kkp vatten i den heta långpannan och stäng snabbt luckan.

13. Sänk till 230˙C och grädda bröden i 30 minuter.

14. Lyft ur formarna och låt svalna på galler.

Danskt rågbröd

Det här är kanske det bröd vi köper mest.

Ett lokalt bageri, Triller, bakar

ett danskt rågbröd som varit storfavoriten hos oss under en längre tid. Därför tycker jag att det var ett mer än utmärkt betyg för hemmabaket när Anders sa, "det här var ju bättre än det vanliga" efter att ha smakat.

Receptet ger tre limpor.

Deg 1

2 msk fänkålsfrön

2 msk anis

1 msk spiskummin

2 msk flingsalt

5 dl kokhett vatten

4 dl rågkross

1 dl linfrön

1. Mal fänkålsfrön, anis och salt i en mortel

2. Blanda alla ingredienser i en bunke och täck med plastfolié.

3. Låt bunken stå i rumstemperatur 1-3 dygn. (jag hade min att stå 3 dygn)

Deg 2

75 g jäst

5 dl ljummet vatten

2 1/2 dl mörk sirap

4 dl solrosfrön

1 dl pumpakärnor

9 dl grovt rågmjöl

6 dl vetemjöl

1. Smula jästen i en bunke, tillsätt vatten och sirap

2. Rör ner deg 1 i bunken.

3. Blanda ner solrosfrön, pumpakärnor och tillsätt lite mjöl i taget,

degen ska vara kladdig.

4. Knåda degen i maskin i ca 30 minuter, den ska fortfarande vara kladdig.

5. Sätt ugnen på 250˙C

6. Klä tre avlånga formar med bakplåtspapper och fyll dem med deg.

7. Strö över lite rågmjöl och låt bröde jäsa i 30 minuter.

8. Skär en skåra i varje bröd och grädda långt ner i ugnen i ca 1 1/2 timme.

9. Täck bröden med folie efter 30 minuter så att de inte blir för mörka

10. Lyft bröden ur formarna och låt dem svalna på galler.

Båda recepten kommer ur Leilas bok, a piece of cake. Jag har minskat lite på vissa ingredienser men i grunden är det lika. Väldigt goda blev de båda två och jag är nöjd med min bagardag!

Köttfärs med kikärter och godaste tomatsalsan

2011-10-26T16:01:00.002+02:00

Här kommer ytterligare ett recept ur sju årstider i Majas kök. Även om det är höst och tomaterna snart får vänta på en ny säsong så hänger de kvar ett litet tag till och ni hinner prova den här underbart goda tomatsalsan.

För att minska på sin köttkonsumtion lite kan man dryga ut köttfärsbiffarna, som i detta recept med kikärter. Också rivna morötter eller andra rotfrukter eller baljväxter funkar bra.

Biffar

1 burk färdig kokta kikärter

250-400 g köttfärs

1-2 ägg

2 dl hackad persilja

3 klyftor vitlök

salt

Mixa kikärter med ägg. Blanda kikärtsröran med köttfärsen.

Rör ner persilja och pressa i vitlök. Salta.

Forma till biffar och stek i rapsolja.

Tomatsalsa

1 dl soltorkade tomater

2 msk balsamvinäger

2-3 tomater

1 rödlök

färsk basilika

salt och peppar

Skär soltorkade tomater i bitar.

Mixa bitarna med balsamvinäger och 1/2 dl olja ur tomatburken.

Skär färska tomater i bitar. Skala och finhacka löken.

Blanda det mixade med färska tomater, lök och basilika. Smaka av med salt och peppar.

Servera till biffarna med ugnsrostade rotsaker.

Bananglass

2011-10-25T09:49:00.002+02:00

När man har övermogna bananer och kanske inte vill göra smoothies på alla så kan man skiva dem och frysa in bitarna. Ta fram ur frysen och låt stå en stund innan bitarna mixas till en mjukglass liknande konsistens.

Ät som det är eller smaksätt med

- vaniljpulver

- kakao

- citron

- bär

Idén kommer från boken Sju årstider i Majas kök.

Perfekt när man vill ha en lite nyttigare glass.

Karelska piroger

2011-10-24T08:16:00.002+02:00

Igår kväll slog vi till med något som jag tänkt på länge. Vi gjorde egna karelska piroger.

Någon har någongång gett mig en bild av att det är ett stort och invecklat projekt att baka dessa finska små saker, men jag kan meddela att vem det än var så tycker jag att den hade fel.

Någon invecklad process var det inte och det som kanske kan tyckas ta lite tid är att koka risgrynen till fyllningen.

Anders kavlade ut rågdegen

Jag fyllde dem och knep ihop kanterna

Så här blev slutresultatet

Fyllning

6 dl vatten

3 dl risgryn

1 msk smör

1 l mjölk

salt

Koka upp vattnet och ha i risgrynen, smöret och saltet.

Låt koka ihop ~ 5 minuter.

Häll i mjölken och låt koka upp.

Koka gröten klar under omrörning på plattan eller ställ in grytan med locket på i ugnen i 175˙C och ta ut och rör i grytan varje kvart, tills gröten är klar.

Ta ut och låt svalna.

Rågdeg

2 1/2 dl rågmjöl

3 dl vetemjöl

2 dl vatten

Salt

Blanda alla ingredienser.

Ha i mer mjöl om det känns kladdigt, det ska vara en fast deg.

Ta upp degen på ett mjölat bakbord och dela den i ~20 delar.

Kavla en del i taget till en oval platta. Fyll plattan med risgryn och knip ihop kanterna.

Grädda i 250˙C 8-10 minuter.

Ät med äggsmör med keso! :)

Receptet hittade jag hos Anna som matbloggar på Vasabladet

Havtornsås

2011-10-23T16:54:00.002+02:00

Pickipicki hade gjort havtornssås till lax, vilket jag tyckte lät gott och absolut ville prova.

Problem uppstod när ingen affär hade havtornssaft och mammas frys är för långt bort.

Men inte ge upp i första taget, vi har ju ändå en ask havtornsbär i frysen (Stort tack till svärfar för den!) och havtornskross i skafferiet tänkte vi.

Så det blev en egen, mycket enkel variant av såsen som verkligen piffade till söndags middagen.

1 burk creme fraiché

en liten näve frysta havtorn

Tina bären i mikron.

Blanda dem med creme fraichén.

Servera till ugnsstekt lax och ugnsrostade rotsaker (potatis, sötpotatis, morot och kålrot).

Tapas

2011-10-20T17:47:00.003+02:00

Jag fortsätter med ännu ett tips på matställe i Vasa.

I fredags var jag med två fina flickor, Jecka och Frida, på den nyöppnade tapas restaurangen, Pincho, i Rewell Center.

bild: lånad av Frida

I menyn kan man välja en färdig komponerad tapas måltid eller plocka ihop själv.

Vi valde att plocka ihop själva och var alla överrens om att

pajen med tomat och getost var ett mycket lyckat val,
ost med hasselnötter och kolasås gick också hem hos oss som tål hasselnötter,
lufttorkad skinka med melon är ju en klassiker som inte slår fel och
marinderade oliver föll mig i smaken även om det kanske var lite väl många i koppen.

När vi kom in var ljudnivån väldigt hög, vilket inte är så trevligt men efter stund vande man sig.

Sen var det lite strul med våra beställningar också men det drog dom av lite på notan.

Sammanfattningsvis var det en lyckad kväll och vi gick mätta och nöjda därifrån.

Trevlig nyhet

2011-10-19T16:03:00.002+02:00

Igår tog jag en sista fika med storebror A. innan jag lämnade Vasa för den här gången.

Vi passade på att besöka det nya cafeét, Sweet Vaasa, på Brändö.

Det var en trevlig nyhet, mysigt och bra betjäning. Vi satt längst in i cafét vid ett litet bord med kökssoffa och korgstol, vilket gav hög mysfaktor.

Vi provade på en blåbärsmuffin och en browniekaka. Båda var riktigt goda och jag uppskattar verkligen att det äntligen finns ett ställe som erbjuder riktiga bakverk! Till cappucinon fick vi dessutom varsin mörk choklad. Vill man ha te så kommer alla sorter som står till buds från Liisa koski, vilket gläder mig mycket, stort plus för det sammarbetet!

Det som är ett minus, (som dessutom tyvärr är genomgående för nästan alla ställen i Vasa), är att dom inte har öppet kvällstid. De stänger kl. 17 tisdag-fredag och kl. 14 på lördagar.

Tycker absolut att ni ska göra ett besök här nästa gång ni blir fikasugna och befinner er i Vasa.

Nötiga kokosbollar

2011-10-17T09:01:00.005+02:00

Tycker ni att jag varit tyst en tid och att jag ska skärpa till mig lite?

Min praktik närmar sig slutet och jag ska snart flyga hem till Uppis igen. Hem till honom jag gillar mest och som jag saknar en hel massa! Hem till vår stora sköna säng, hem till mitt eget kök, ja, ni förstår att jag saknar och längtar till detta.

Jag vill ändå understryka att jag har haft en praktik som har varit många gånger bättre än förväntat! Tack Folkhälsan för en bra praktik! Jag har trivts, blivit väl omhändertagen och fått prova att flyga lite med egna vingar. Jag har boostat mitt självförtroende under dessa veckor och insett att jag kan och vet saker. Har också insett att man inte behöver ha allt i huvudet utan att det är tillåtet att kolla upp saker i böcker.

Jag ska inte lämna er utan recept, men först lite bakgrund till receptet.

I slutet av september var jag på en föreläsning med Jonas Colting. Även om jag kanske inte höll med honom i allt och tyckte att han kunde ha lagt upp sin föreläsning lite annorlunda så får han och Nykarleby arbis (som ordnande föreläsningen) många plus för det dom bjöd på till kaffet. Det fanns frukt, kokt ägg och Jonas kokosbollar. Kokosbollarna föll mig i smaken och jag åt flera stycken för det var så svårt att hejda sig ;) Tyckte att det passade bra att bjuda på dessa som tack för praktiken och tycker att ni också kan prova på.

Mängderna i receptet är inget som är fast. Detta är hur det blev igår när jag gjorde dem, en annan gång är det kanske mer av någon ingrediens och mindre av en annan eller några helt andra nötter. Lås er alltså inte vid mängderna och sorterna utan ta så mycket ni vill och känn efter när smeten har konsistens som en "vanlig" kokosbolls smet.

30 g mandel

75 g pecannötter

55 g valnötter

70 g pumpakärnor

120 g dadlar

3 msk kakao

4 msk kaffe

2 msk kallpressad kokosolja

Mixa en sorts nötter i taget till ett mjöl.

Gör lika med pumpakärnorna och dadlarna. Dadlarna blir ju inget mjöl men mixa ner dem i lite mindre bitar.

Blanda allt mixat.

Rör ner kakao och kaffe.

Tillsätt kokosoljan.

Gör lagom stora bollar och rulla dem i kokosflingor

Perfekt till kaffet, som en energikick när tröttheten smyger sig på framåt eftermiddagen eller som kvällsgott och lördagsgodis.

Fredagspizza

2011-09-21T18:01:00.002+02:00

I fredags gjorde jag och Linnéa fredagspizza. Att vi båda gillar mat är kanske ingen hemlighet så någon överraskning är det ju inte att vi inte riktigt kunde nöja oss med en fyllning, inte heller två var tillräckligt utan det blev sista slutligen fyra olika fyllningar. Vi försökte välja ut en sort som var bäst, men det gick inte, alla var bra.

Vänster halva: persika och blåmögelost

Höger halva: färska fikon och getost

Bortre halvan: kalkon, mozzarellaost och rödlök

Främre halvan: zucchini, getost och rödlök

Pizzabotten

50 g jäst

2 tsk socker

1 tsk salt

1/2 dl rybsolja (raps)

3 dl ljummet vatten

6 dl fullkornsvetemjöl

1-2 dl vetekli

tomat-basilikasås

Blanda jäst, socker, salt och olja med ljummet vatten.

Blanda i mjöl och kli.

Låt jäsa.

Dela sedan degen i två och kavla ut.

Bred på tomat-basilikasås i ett tunt lager. Fyll med valfri fyllning.

Grädda i 200 ˙C tills osten fått lite färg

Och så lite mera barnmat

2011-09-15T15:14:00.002+02:00

Igår tipsade jag om två produkter från Semper och deras produktkategori Småfolk. Idag kommer ännu ett snack tips från dem.

Det här är en "fruktbar" eller vad vi ska kalla den, gjord på banan och dadlar (och 1% rismjöl). Den är mjuk och liknar lite en lakritsstång till utseendet. Jag och Linnéa är överrens om att dom är mycket goda. Så även om produkterna är riktade till barn så passar dom även som små snacks för oss lite större barn.

Barnmatshyllan

2011-09-14T11:17:00.003+02:00

Jag har ofta med mig lite mellanmål i väskan som jag kan ta till under dagen.

Mellanmålet består oftas att frukt och lite nötter. Vet jag om att det kommer bli en lång dag innan jag kommer hem kan det vara något lite matigare, en smörgås eller keso med lite tillbehör. Fast omväxling förnöjer ju och då brukar jag ta en sväng via barnmatshyllan i affären. Där kan man hitta trevliga mellanmål och små snacks utan extra socker och annat onödigt.

Småfolks riskakor med äppel och kanel är riktigt goda. Passar som kvällsgott framför tv:n också när sötsakssuget sätter in.

Småfolks oaty sticks är en form av myslistång. Den är väldigt mjuk i konsistensen eftersom den är anpassad för barn men ändå riktigt bra tyckte jag. Dessa smakar äppel och hallon.

Helsingforsmys

2011-09-13T19:19:00.002+02:00

Tänkte ge er ett livstecken även om det blir ett utan recept.

Jag har påbörjat mina sex veckor av praktik och befinner mig för tillfället i Helsingfors.

Bor med fina Linnéa som tar väl hand om mig och guidar mig i hur man använder sig av lokaltrafiken i form av spårvagn. Dessutom är vi ett guldteam i köket, god mat blir till vill jag lova.

Idag har jag varit i Åbo hela dagen med min handledare så nu är jag rätt så trött och slut.

Grattis Simon

2011-09-09T11:45:00.003+02:00

Igår fyllde Simon år och vi håller traditionen med middag som present.

Simon fortsätter också leverera när det gäller restaurangval.

Igår befann vi oss på Babajan. Här möts Indiskt, Libanesiskt, Grekiskt, Kubanskt, ja ni förstår, i en härlig blandning. Maten var god, sällskapet fint och kaffet något utöver det vanliga.

Ja jag vågar påstå att det var det godaste jag hittills druckit!

Det var ett vietnamesiskt kaffe som var nötigt och lite chokladigt och det doftade underbart. Jag tror det hette Nguyen. Så om någon snubblar över en påse av dessa bönor i någon affär, jag vill ha. Personalen var lite långsamma och glömde bort oss, men vi blev bjudna på kaffet och dom var inte otrevliga på något sätt så vi gick därifrån nöjda och glada.

Till sist några mörka bilder på maten, men håll till godo.

Sumatra Salmon

Meze-tallrik

Vegetarisk thali

Vill ni veta mera specifikt vad rätterna innehåller kan ni läsa det på menyn på hemsidan.

Sensommarwok

2011-09-07T10:27:00.002+02:00

Igår tillagades det första receptet ur sju årstider i Majas kök, som jag fick i fredags.

Det blev en wok/pytt ur sensommarkapitlet, den går ju att variera i det oändliga utefter vilka grönsaker som finns att tillgå. Den blev väldigt vacker med alla färger.

1/2 chili med kärnor

5 vitlöksklyftor

1/2 blomkål

1 broccoli

7 morötter

4 små rödbetor

4 färska små rödlökar

1 burk kidneybönor

rapsolja, örtsalt, svartpeppar

Skala och finhacka vitlöksklyftorna.

Finhacka chilin.

Skölj och skala alla grönsaker och skiva dem i bitar och buketter..

Skölj bönorna och låt dem rinna av.

Hetta upp lite rapsolja i stekpanna/wokpanna, när det är riktigt varmt lägg i chili, vitlök och morot. Rör om hela tiden och låt dem woka i ett par minuter, de ska fortfarande ha tuggmotstånd.

Häll över morötterna i en skål och fortsätt på samma sätt med en grönsakssort i taget.

Ta rödbetorna till sist. När alla grönsaker är wokade, blandas de ihop tillsammans med bönorna i pannan. Krydda till sist med örtsalt och svartpeppar.

Servera med bröd.

Kyckling med krämig sås

2011-09-06T08:02:00.003+02:00

Igår var jag sugen på något så enkelt som stekt kyckling i någon typ av krämig sås.

Jag ville inte ha gräddsås. Överraskade mig själv med att titta på färdigt smaksatta creme fraiche sorter. Jag försöker köpa mat som är så "ren" som möjligt, alltså utan en massa onödiga tillsatser. Saker som är färdigt smaksatta brukar ju ha en tendens att innehålla allt utom det som det står att produkten ska smaka, men döm om min förvåning när gourmet creme fraichen med karljohan, timjan och citron från Arla inte innehåller några smakförstärkare, färgämnen eller annat extra. Och den smakar verkligen timjan och citron!

3 kycklingfiléer

1 burk creme fraiche (se bilden)

rapsolja och kryddor

Skär kycklingen i bitar och stek dem i olja.

Krydda efter smak.

Rör ner creme fraichen och låt den bli varm.

Servera med mathavre och rivna morötter med äppelbitar.

Burkar

2011-09-04T22:18:00.006+02:00

Matlagning verkar fortfarande vänta på sig här i vårt kök. Jag gjorde ett försök till frukostmuffins i lördags, men alla gånger lyckas inte improvisation så dem tänker jag inte ge något recept på. I väntan på något vettigare kommer här en bild på några burkar i vårt kök.

Burk från Iittala med lock, Jars heter den. För tillfället hem för röda linser.

Den silvriga burken i mitten är en bröllopspresent. På burken står det "Sugar the finest quality of Cuban sugar". Något kubanskt socker innehåller den inte men ekologiskt strösocker.

Burken till höger kommer från danska, Holmegaard och har tre större burkkompisar och en karaff i sitt sällskap. Alla fyndade på Salkari innan vi gifte oss. Kumminet i burken kommer från Sune i Kuni :)

Den lilla Aalto vasen från Iittala är perfekt för flingsaltet.

I bakgrunden står Niclas födeledagspresent till mig, en ordentlig, riktig skärbräda! Den är stor och tung och den bästa skärbrädan jag sett. Det är en fröjd när både knivarna och skärbrädan är bra. Med bra utrustning går allt så mycket smidigare!

Nu vet ni det om dessa saker. Kanske görs det någon middag här i vårt kök imorgon som jag sedan kan tipsa er om.

Fredagsmys

2011-09-02T22:09:00.003+02:00

Anders har jobbat på för fullt sedan vi kom tillbaka till Uppsala. Så den här kvällen har varit efterlängtad, en kväll som följs av en alldeles ledig dag för bådas del.

Jag bjöd på abborrfilé med räkor. Mums!

Efter middagen var det dags för fredags överraskning till mig och det tackar jag ju inte nej till, vad är väl roligare än en överraskning?!

Fick alltså boken sju årstider i Majas kök, som är skriven av Maja Söderberg. Det är hennes andra kokbok för att hjälpa till att äta klimatsmart och utgå från det som säsongen har att erbjuda. Ni kanske minns hennes första bok som jag bloggat om tidigare, Majas klimatmat.

Och inte tar det slut med en present, han mixade ihop daimglass till kaffet också.

Bästa fredagsmyset på länge!

Glassen gör du så här:

Mixa valfri mängd daimkarameller till ett daimkross. Tillsätt en god vanilglass t.ex Sias ekologiska och mixa tills det blandats.

Dagens middag gör du så här:

Börja med att lägga potatisen på kokning.

Sås:

Blanda 1-1 1/2 dl turkisk yoghurt

med några matskedar majonäs, 1/2-1 tsk dijonsenap

en nypa socker och lite örtsalt.

Grönsaker:

Skölj och skiva en zucchini och en paprika

Blanda rapsolja och lite vitvinsvinäger med örtsalt och örtagårdskrydda och häll över grönsakerna.

Fisken:

Vänd abborfiléerna i lite vetemjöl.

Krydda med örtsalt.

Stek i smör några minuter på varje sida.

Servera alltsammans med oskalade räkor.

Hur var din fredag?

Undantagen som bekräftar regeln

2011-09-02T12:49:00.005+02:00

Brukar sällan köpa produkter som marknadsförs som superfoods eller liknande eller där en känd person står bakom produkten. Detta eftersom man ofta kan köpa en likvärdig produkt utan extra kostnad för stämpel som extra nyttig produkt eller personen bakom. Fast undantag finns ju alltid och här kommer ett

bild härifrån

Fredrik Paulún är en av Sveriges mest kända profiler inom kost och hälsa. Han har utöver sina böcker och sitt näringscenter också en hel del livsmedelsprodukter under sitt eget varumärke. Man kan hitta bl.a juicer, energistänger, nötpåsar och frukostflingor.

Fastnade för dessa flingor eftersom de inte innehåller något socker. Ibland tycker jag om att variera frukosten med att äta flingor men tycker oftast att de flingor som finns är så söta, även alla Kellog´s varianter som ska vara hälsosamma allternativ känns som att äta kaksmulor med fil, ingen höjdare alltså. Paulúns dinkelflingor med kanel är, som namnet säger endast smaksatta med kanel. Vill man ha lite sötma kan man tillsätta den efter egen smak i form av t.ex. äppel skuret i bitar eller torkade som "chips", torkade hallon, några russin eller sylt.

Fiberrika är dom också och riktig goda med sin kanelkryddning.

Jag kan ändå tycka att det är bra att det finns produkter som är märkta på något vis för att konsumenten ska kunna se att det är något speciellt med den. Det är ju som bekant inte alltid så lätt att veta vilken vara som är den bästa och för att kunna göra ett bra val ska man ofta vara ganska påläst. Därmed alltså inte sagt att det är dåligt med produkter som är märkta som superfoods, extra nyttiga eller har ett känt ansikte bakom produkten. Så länge som märkningen är trovärdig och sanningsenlig kan den ju vara till stor hjälp för den vanliga konsumenten på sin färd genom livsmedelsdjungeln.

Moussaka

2011-08-31T09:26:00.003+02:00

Tack för ert engagemang och era kommentarer! Jag klurar vidare på ett namn för bloggen och lite ny design men det kan ta ett tag ;) Fortsätt ge respons, det blir så mycket roligare då :)

Här kommer höstens första recepttips, moussaka. Moussaka är greklands svar på lassange, istället för pastaplattorna så använder man aubergine. Det här är min variant. Bild saknas tyvärr men hoppas att ni ändå kan inspireras.

1 gul lök

400 g köttfärs

400 g krossade tomater

1-2 klyftor vitlök

kryddor

2 auberginer

fetaost eller salladsost

Bechamelsås

4 dl mjölk

2 msk mjöl

Skala och hacka löken. Stek den i lite rapsolja.

Ha i köttfärsen och bryn den.

Skala vitlöken och pressa ner i pannan.

Tillsätt krossad tomat och krydda efter smak.

(jag hade även i en havckad halv zucchini, vilket blev riktigt bra)

Skölj och skiva auberginerna.

Strö salt över skivorna och låt stå ~5 minuter.

Saltet drar ut vätska ur abureginen, torka av dem med papper eller en ren handduk.

Under tiden du väntar på auberginerna kan du göra bechamelsåsen.

Låt mjölken koka upp under ständig omrörning.

Blanda ut mjölet i lite mjölk och häll i det i den kokande mjölken, låt koka några minuter.

Varva aubergineskivor och köttfärsås i en smord ungsform, som när man gör lassange.

Häll över bechamelsåsen och toppa med fetaost.

In i ugnen i 30 minuter på 200˙C.

Nu bär det snart av till Ikea för diverse små inköp.

Hoppas ni får en fin dag!

Farväl sommarlov

2011-08-28T15:35:00.002+02:00

Jag tackar för kommentarerna till förra inlägget. Roligt att det finns några kvar som läser och att ni hjälper mig när inspirationen är lite avlägsen. Ni andra som också läser men som inte har kommenterat gör gärna det, jag tar gärna emot era idéer också! :)

Jag ska med en gång ge en liten catch up i väntan på recepttips, har inte riktigt kommit igång med allt vad vardagen heter ännu, middagar och annat köksstök är därför inte så mycket att tipsa om ännu.

För en vecka sedan kom vi tillbaka hit till Uppsala. Otroligt skönt att vara hemma hos sig själv igen och få sova i sin egen säng och ha sina kläder i garderoben och helt enkelt bara mysa hemma hos sig. Det kan vara väldigt uppskattat efter en sommar i resväska, även om det också har varit både mysigt och roligt.

Under den gångna veckan har vi varit på Grönan på Blindside konsert, roligt att se dem igen och väldigt uppskattat att de spelade både gamla och nya låtar. Vi har sagt hej då till Johanna och Daniel, kommer att sakna att ha dem i Sthlm! Jag har träffat kompisar och fikat och idag tog Josse, Jenny och jag farväl av sommarlovet och hade en riktigt ordentlig brunch. Väldigt gott, väldigt lyckat och jag undrar varför man inte har det lite oftare?! Slår härmed ett slag för hemmabrunch och utmanar er alla att ordna en knytkalasbrunch hemma hos er tillsammans med några vänner, mycket lyckat koncept!

Imorgon börjar skolan och det blir två intensiva veckor av arbetsrätt och liknande för att sedan övergå i sex veckor praktik. Ser verkligen fram emot praktiken, ska bli roligt att få lite variation till föreläsningarna.

Så farväl sommarlovet och hej studier!

Utveckla eller avveckla

2011-08-24T22:29:00.003+02:00

Vi är hemma hos oss själva igen efter en skön sommar fylld av sol, bad, sommarstuga, vänner och familj.

Bloggen har vilat under hela sommaren och på sista tiden har jag funderat över hur den ska utvecklas för att jag ska vilja fortsätta eller om jag ska lägga ner hela bloggen. Här spelar ju ni som läser en väldigt stor roll (om ni finns kvar vill säga :) )

Nu vill jag alltså gärna ha era synpunkter och ideér, så lämna en kommentar på åtminstone nedanstående frågor, men kom gärna med andra tankar också.

1. Vad ska bloggen heta? Nu måste den få ett riktigt namn om det här ska vara roligt.

2. Vad vill du läsa om? Recept, produkttips, näringsämnen....

Vi börjar här så får vi se var det slutar. Tack!

Sommarlov

2011-06-12T14:47:00.000+02:00

Jag har haft sommarlov nu ett tag och det märks på bloggen. Den som så många andra bloggar får lida lite när solen och värmen kommer. Sommarlivet innebär för mig mindre tid vid datorn och mera tid ute i solen, men det antar jag att det gör för er som läser också så därför kanske ingen skada skedd även om det inte uppdateras här så ofta.

Hur som helst kan jag i brist på sånt som jag själv tillagat tipsa om att senaste nummret av Le parfai t ligger ute. Där kan ni inspireras och hitta recept till sommarens bjudningar, grillfester och picknicks. Själv ska jag absolut testa jordgubbar och persikor med kardemummamascarpone! Vilket recept tilltalar dig?

Foccacia

2011-06-04T23:36:00.002+02:00

Detta Italienska bröd är perfekt som tillbehör till maten, på buffébordet eller i picknick-korgen. Smaksättningen går att variera, bara att välja det man är sugen på eller råkar ha hemma.

25 g jäst

3 dl ljummet vatten

1/2 dl olivolja

2 msk honung

flingsalt

8 dl vetemjöl

Olivolja, flingsalt och 1/2 rödlök

Smula ner jästen i en bunke.

Blanda ut den med det ljumma vattnet.

Blanda ner olivolja, honung och salt.

Ha i mjölet lite i taget och arbeta samman till en deg och knåda i ca 5 minuter.

Täck bunken med en bakduk och låt jäsa 45 minuter.

Baka ut till två bröd på ett mjölat bakbord. Lägg bröden på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa i 30 minuter under bakduk.

Skala och skiva löken.

Sätt fingrarna i degen så att det blir gropar i bröden stick ner lökbitar. Ringla över olivolja och strö på flingsalt. Grädda bröden i 200˙C i 10 minuter.

Recept: Leila Lindholms bok a piece of cake

Smulpaj

2011-06-03T22:29:00.003+02:00

Såhär i rabarber tider och inför helgen kommer här ett recept på smulpaj med rabarber och jordgubbar. Gjorde den i början av veckan när skolarbetet var på slutrakan och dörren till sommarlovet verkligen stod på glänt.

3 stjälkar rabarber

1 pkt (250 g) frysta jordgubbar*

lite potatismjöl och råsocker

Smul

100 g smör

1 dl vetemjöl

1 dl socker

2 dl 4-kornsgryn

en liten näve hasselnötter

Tärna smöret i en bunke.

Häll i vetemjöl, socker och gryn. Nyp ihop till en deg.

Hacka hasselnötterna och ha i dem i degen. Ställ åt sidan.

Hacka rabarbern och dela jordgubbarna.

Stör ut i en smörad pajform.

Strö över lite råsocker och potatismjöl.

Smula pajdegen över frukten och grädda i 200˙C i 20 minuter.

Servera med lite vaniljglass.

*Pajen går bra att göra med färska jordgubbar också

Fyllda champinjoner

2011-06-02T12:28:00.002+02:00

Alla har vi väl ätit sommarklassikern på grillfesten, ostfyllda-baconlindade-champinjoner. Det här är en variant som liknar grillfest klassikern och som går bra att göra i ugnen. Inspirationen kommer från klockan åtta hos stjärnorna.

12 st champinjoner

(välj inte det minsta eftersom de ska fyllas)

2 pkt bacon

1 burk cremé fraichê

3 klyftor vitlök

(1 liten gul lök)

riven ost

Ta bort fästet i champinjonerna och gröp ur dem lite om det behövs för att få mer plats att fylla.

Stek baconet och låt rinna av på hushållspapper.

Skala och hacka lök. Hacka fästet och det som gröpts ur champinjonerna i mindre bitar.

Stek lök och campinjonhacket tillsammans med pressad vitlök.

Häll i cremé fraichê och rör ner det stekta baconet.

Fördela i champinjonerna och riv över lite ost. Gratinera i ugnen 200˙C i 10-15 minuter.

Servera med en liten sallad: ruccolasallad med körsbärtomater och ugnsrostad paprika. Strö över en gnutta havssalt och ringla lite olivolja över.

Rabarbersirap

2011-06-01T09:42:00.002+02:00

Förutom färskpotatisen är rabarbertiderna också här! Mammas rabarbersaft är en favorit och smulpaj är ju inte heller fel, men idag tänkte jag ge er recept på en rabarbersirap som passar bra med lite turkisk yoghurt och walnötter eller i filmjölken. Receptet kommer ur laga lätt

3 stjälkar rabarber

1 dl socker

Skölj och skiva rabarbern i bitar.

Lägg dem i en gryta tillsammans med sockret.

Låt sakta koka upp och sjud på låg värme i ca 10 minuter.

Häll av rabarberkoket i en finmaskik sil över en skål.

Pressa lite försiktigt ut vätskan ur rabarbern.

Häll tillbaka saften i grytan och låt den koka ihop till en tunn, sirapsliknande konsistens, ca 5 minuter.

Häll upp i en liten skål eller burk och låt kallna.

Rabarbern som blir kvar i silen blir som en kompott som passar bra med lite mjölk eller en klick vaniljglass.

Oliver

2011-05-31T10:07:00.003+02:00

Äntligen är de här! Eller kanske mer korrekt uttryckt äntligen har vi hittat dem! :) Ekologiska, naturligt svarta oliver, från Kung Markatta, som smakar underbart! För er som kanske inte visste det så är det ju så att många av de "svarta" oliver som finns att köpas inte är svart, utan färgade gröna oliver. Alla oliver är gröna från början och blir sedan svarta, eller ja mörka i olika nyanser om de får sitta kvar på trädet. Genom en rad processer får de sadan sin svarta färg och sin järnaktiga smak. Mer om det här kan ni läsa hos Äkta vara.

bild: Kung Markatta

Kung Markattas oliver ligger inte i någon lag av konserveringsmedel och är inte heller pastöriserade. De är sprayade med olivolja och kryddade med oregano och är de godaste oliver jag någonsin köpt. Dessutom klimatkompenserar Kung Markatta alla sina transporter och Kung Markatta skriver att producenten till oliverna har ett genuint miljöengagemang. Tummen upp för denna produkt alltså! Även gröna oliver finns i sortimentet. Har inte smakat dem ännu så jag kan tyvärr inte ge något uttalande om smaken.

Färskpotatis

2011-05-30T09:04:00.002+02:00

Färskpotatisen är här! Hur gott som helst till en bit kött och dagen efter får man snabbt till en god lunchsallad av de potatisar som blev över.

Kokt kall färskpotatis

Ägg

Körsbärstomater

Salladslök

Vinegrätt: rapsolja, vitvinsvinäger, örtsalt, örtagårdskrydda, peppar

Blanda vinegrätten.

Skiva potatis, skär tomat och salladslök och dela ägget.

Blanda till en sallad och häll över vinegrätt.

Ät med en skiva surdegsknäcke.

Pasta aubergine

2011-05-26T11:21:00.002+02:00

Senast vi handlade bläddrade jag i en av Jamie Olivers kokböcker på färden genom affären. Jag fick syn på en pastarätt som såg riktigt god ut och Anders sa, "men ska vi inte laga den då?". Så blev det, vi plockade åt oss de ingredienser som behövdes och åkte hem. Igår var det dags för pastarätten och jag har improviserat ihop tillagningsmetoden eftersom jag inte hade receptet. Vi la till oliver och färska tomater också för att det kändes som att det skulle höja rätten lite och det var väldigt lyckat!

2 st auberginer

2 pkt krossade tomater

1 burk ricotta ost

4 klyftor vitlök

oliver, körsbärstomater

olja, salt, örtkrydda, chilipeppar

Skölj och skiva auberginerna.

Värm en stekpanna och stek auberginebitarna i olja.

Krydda dem med örtkryddsblandning (använde en blandning från ölands örtagård med basilika, salvia, oregano och massa annat örtigt)

Lägg auberginebitarna åt sidan på ett fat.

Häll tomatkrossen i pannan och krydda med pressade vitlöksklyftor, chilipeppar och salt.

Blanda i hälften av ricottaosten*

Ha till sist i de stekta auberginebitarna i såsen.

Koka pasta till och blanda såsen med pastan.

Servera med oliver och körsbärstomater och lite ricottaost.

*När man blandar i ricotta osten i tomatkrossen blir färgen lite otrevlig. Funderade på att bara ha ricotta osten som tillbehör och inte koka den alls nästa gång. Någon med mer erfarenhet av att använda ricotta i matlagning som har tips?

Färgen blandas bort när man har i auberginen så det är egentligen inte så farligt. Och gott var det! :)

Sallad med parmaskinka och annat gott.

2011-05-23T11:56:00.003+02:00

Varma dagar är man inte alltid så sugen på mat, då kan en sallad vara till hjälp. Parmaskinka och vattenmelon är riktiga smakkompisar. Vill man inte ha dem i salladen kan man skära stavar av melonen och rulla skinka runt och ha som tilltugg eller småplock.

1 påse blandad sallad (maché, rosé och frisé)

1/2 ask körsbärstomater

1 mozzarellaost

1 pkt parmaskinka

svarta oliver

vattenmelon

pinjenötter

rödvinsvinäger, olivolja, flingsalt, svartpeppar

Rosta nötterna i en torr het stekpanna.

Dela tomaterna, skiva osten och skinkan,

skär melonen i bitar, kärna ur oliverna.

Blanda alltihopa med salladen.

Strö över pinjenötnner.

Blanda 1 del vinäger och 3 delar olja med lite salt och peppar och ringla över.

Ät med ett got bröd till.

Crêpes

2011-05-22T17:32:00.003+02:00

Anders har en favoriträtt när det gäller sötsaker, det är crêpes med nutella, vaniljglass och chokladsås. Detta kan tillgodoses genom ett besök på Crêperie Lemoni här i Uppsala eller varför inte genom att steka själv hemma. Båda alternativen utnyttjas och är omtyckta, och jag kan ju inte säga att jag själv heller tackar nej till en crêpe med färska bär och lite vaniljgass eller en galette (salt crêpe) med parmaskinka och chévre.

Nutellacrêpe för A. en crêpe med varm hjortronsylt för mig och kaffe för båda

Och så här fint blir det om man gör det hemma

3 dl vetemjöl

1 nypa salt

1 msk strösocker

1 tsk vaniljsocker

3 ägg

6 1/2 dl mjölk

3 msk smör

Blanda vetemjöl, salt, socker och vaniljsocker.

Tillsätt ägg och mjölk, vispa till en slät smet.

Smält smöret och rör ner det i smeten.

Låt svälla.

Smält lite smör i en stekpanna, medelvärme. Bred ut lite smet och grädda tunna crêpes.

Crêpe recept ur one more slice

Servera med:

Nutella, glass och chokladsås

Bär så som hallon eller jordgubbar och glass

Blåbär, turkisk yoghurt och valnötter

Eller något annat som verkar gott :)

Blåbärssmoothie

2011-05-21T11:01:00.003+02:00

Smoothie är gott tycker jag men det går lite i vågor. Nu kan jag ändå säga att jag är inne i en riktig smoothiefas, mixern jobbar hårt nu ;)

Dagens tips är en lite mera mättande smoothie som passar utmärkt som återhämtning efter träning.

1/2 dl kesella

1 dl mjölk

1 dl blåbär

Mixa alltihop och njut!

*mixa ner en banan också så blir den ännu lite bättre ;)

Igårkväll var vi på tavernan här i Uppsala och åt god mat med trevligt sällskap av Victor. Skulle gärna fortsätta med något liknande istället för att läsa på tent, vädret och tiden på året gör att jag mentalt har sommar fast jag vet att slutspurten av terminen är kvar. Kanske jag om ett tag gör ett ryck och tar mig igenom några sidor av boken iaf.

Köttfärslimpa

2011-05-20T09:00:00.002+02:00

Köttfärslimpa har jag aldrig gjort, förrän igår. Har varit lite rädd för denna rätt, har inte riktigt vetat hur jag ska förhålla mig till den och än mindre hur jag ska tillreda den för att den i slutänden ska bli god. Vet inte varför men så har det varit, ända tills jag en dag läste om en limpa fylld med godsaker! Pickipicki bloggade om limpan med parmaskinka och mozzarellaost och det kunde ju inte bli fel. Så här kommer vår första köttfärslimpa!

800 g köttfärs

1 pkt parmaskinka

1 mozzarellaost (125 g)

1 ägg

3 st knäckebröd alt. ströbröd

1 dl mjölk

2 stora klyftor vitlök

salt, peppar, andra kryddor efter smak

Börja med att mortla knäckebröden och blanda med mjölken.

Blanda köttfärs med ägg, det lite svällda "knäckebrödsmjölet", pressad vitlök och kryddor.

Bre ut köttfärsen på ett bakplåtspapper eller plastfolié, till en platta. Lägg på parmaskinka och smula över mozzarellaost. Rulla ihop till en rulle med hjälp av pappret.

Grädda i 200˙C i 40 minuter.

Servera med ugnsrostad potatis, rödlök och purjolök och några tomater.

Smoothies och juicer

2011-05-17T10:52:00.003+02:00

Dessa paket var lika på många sätt, inte bara till storlek, form och färg på presentpappret. När pappret var borta var det fortfarande mycket lika, böcker båda två, som är fyllda med frestande juicer och smoothies! Perfekta för frukost, mellanmål eller efterrätt och fyllda med vitaminer och fibrer. Fick böckerna av Jenny och Katta i födelsedagspresent.

Inspirerad av presenterna och med hopp om en trevlig avslutning på en ganska tråkig middag mixade jag igår ihop en fruktsmoothie med banan, fryst mango och hallon och en skvätt apelsin-passion-kaktusfikon juice. Nöjd blev jag och den lyfte verkligen humöret med både smak och fin färg.

I bakgrunden skymtar orkidén som jag fick med blombud av svärföräldrarna

Är det någon av er som läser som har bästa skötseltipsen för orkidéer?

Ska dom ha genomskinlig kruka? Direkt eller indirekt solljus? Hur mycket vatten?

Cookies

2011-05-15T17:31:00.004+02:00

På min tjuvstartsbjudning i onsdags med klasskompisarna bjöd jag förutom pajen också på dessa cookies.

Blandade i lite kokosflingor istället för en del av mjölet. Det gjorde att kakorna flöt ut mer än vanligt vid gräddningen.

100 g hasselnötter*

150 g mjukt smör

2 dl farinsocker

1 tsk malen ingefära

rivet skal av 1 apelsin

1 ägg

2 dl vetemjöl

1 dl kokosflingor**

1 tsk vaniljsocker

1/2 tsk bakpulver

200 g mörk choklad 70%

Vispa smör, farinsocker, ingefära och rivet apelsinskal krämigt.

Rör i ägget.

Blanda mjöl, kokosflingor, vaniljsocker och bakpulver och vänd ner i smeten.

Hacka chokladen grovt och blanda ner den och hasselnötterna.

Rulla in smeten i plastfolie eller aluminiumfole till en korv och vrid om ändarna.

Frys rullen tills den stelnat och går att skiva. Skär i bitar och lägg på plåtar.

Grädda i 180˙C i ~10 minuter.

*Om du använder hasselnötter med skalet på börja med att rosta nötterna i ugnen i ~10 minuter. Gnugga sedan bort skalet i en torr handduk.

**Kokosflingorna har jag tagit istället för 1 dl mjöl, går även att ta havregryn. Självklart kan man ha bara mjöl också (blir då 3 dl mjöl)

Receptet kommer ur boken Leilas guldkant på vardagen

Hallonpannacottapaj

2011-05-12T12:02:00.000+02:00

Igår tjuvstartade jag firandet av min födelsedag och bjöd bästa klasskompisarna på fika! Trevligt hade vi som vanligt och gott var det och så fick jag presenter också, tack så mycket! Tror jag aldrig kommer komma ifrån hur roligt det är med paket, blir som fem år igen om någon sträcker fram något i presentpapper till mig :)

Bjöd på favoritdesserten från sommaren 2009, vet inte hur många gånger jag gjorde den här pajen det året, den är en riktigt hit.

Botten

12 digestivekex *(20 st)

75 g smält smör * (125 g)

Fyllning

3 gelatinblad

3 dl vispgrädde

1 dl socker

250 g hallon

200 g creme cheese

Krossa kexen med en mixer eller matberedare. Blanda kexkrosset med smöret och tryck ut i en form. Låt stå i kylen så länge fyllningen görs.

Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten.

Häll grädde och socker i en kastrull och sjud på svag värme tills sockret smält.

Krama ur gelatinbladen och vispa ner dem i grädden. Ta kastrullen av värmen och låt svalna lite.

Mosa eller mixa hallonen. Blanda hallonpurén med creme cheese.

Rör till sist ner hallon-ostblandningen i grädden. Häll i pajformen och låt stå i kylen i tills den stelnat (~3timmar)

* Vår pajform är något större än en vanlig så jag ökade mängderna på botteningredienserna.

Receptet kommer ur systrarna Eisenmans bok sommarens söta.

Underbart god sparris-potatissallad

2011-05-09T09:34:00.003+02:00

Jag vill nästan påstå att sommaren är här! Helgen har varit riktig varm, minst 20˙C alla dagar och veckan fortsätter iaf inledningsvis lika trevligt! När denna tid kommer är man inte så sugen på tung mat som lassange, gulasch och andra av hösten och vinterns favoriter, lite lättare mat gör sig påmind och här kommer en underbart god sallad. Inspirationen kommer ur senaste nummret av laga lätt.

Färskpotatis*

1 knippe färsk sparris

4 salladslökar

1/2 ask körsbärstomater

vitvins vinäger, rapsolja, färsk timjan, dijon senap, flingsalt, peppar

Koka potatisen.

Dela tomaterna och lägg dem i en ugnsfast form. Ringla över lite olja och strö på salt och peppar. In i ugnen 150-200˙C 10-15 minuter.

Stek sparrisen i lite smör. Den ska inte bli mjuk men få lite snabb stekning. Dela den sedan i två delar.

Hacka salladslöken i bitar.

När potatisen är klar, häll av vattnet och dela potatisarna i klyftor.

Blanda vinäger, olja, senap, salt, peppar och färsk timjan. Häll alla ingredienser i en skål och blanda med dressingen. Servera som den är eller till en bit kyckling eller kött.

*(vi fuskde och köpte israelisk i väntan på svensk, man kan även göra den på "gammal" potatis)

Mathavresallad

2011-05-08T12:09:00.005+02:00

Äntligen har värmen återvänt hit till Uppsala! När vi kom tillbaka efter påsk så var det sommar här, nu har vi haft ett bakslag med höstlik kyla med igår kunde man återigen sitta på balkongen i sommarkläder och gå ut utan jacka, me likes a lot! :)

Här kommer en balkongmiddag från någon gång innan påsk.

Mathavre

Haricot verts

Körsbärstomater

Paprika

Edamame soyabönor*

Olja, salt, peppar

Koka mathavre enligt anvisning på förpackningen.

Halvera tomaterna och ringla över olja, salta och peppra, kör in i ugnen på 150-200˙C i ~10 minuter.

Koka upp vatten i vattenkokaren. Lägg haricot verts och edamamebönorna i en skål. Häll över uppkokat vatten, lägg en tallrik eller ett lock över skålen och låt stå några minuter. Häll av vattnet och låt haricot vertsen rinna av. Plocka ut edamame bönorna ur sina skidor, släng skidan spara bönan. Salta bönorna med lite flingsalt.

Skölj, kärna ur och hacka paprikan.

Blanda mathavre med grönsaker och bönor. Servera till en stekt rödingfilé.

*Edamame bönor är gröna japanska sojabönor. De växer i skidor och edamame betyder ungefär bönor på kvist. I östasien har man skördat bönan i över tvåtusen år och det har varit en av det viktigaste proteinkällorna. Bönorna ska skalas innan man äter dem. källa: wikipedia

Egentligen letade jag efter bonbönor till den här salladen men hittade inga så då provade vi på edamame istället.

Ravioli och bruschetta

2011-05-07T20:39:00.002+02:00

Nu är det väl på tiden att uppdatera lite, eller vad tycker ni?!

Problemet har alltså varit att vi inte har installerat fotoprogrammet och därför har jag inte fått in några bilder i datorn :P Nu är saken ordnad så lite mera kontinuerligt ska jag väl försöka uppdatera här.

Idag åt vi denna väldigt snabb och lättlagade middag

1 pkt ravioli, spenat och ricottaost

1 pkt kalkonbacon

1/2 burk svart oliver

1/2 dl cremé fraiché

1 msk pesto

Stek baconen i ugnen på 200˙C i 10-15 minuter. Koka raviolin enligt anvisning på paketet.

Klipp baconen i bitar i en skål. Häll ner raviolin och oliverna. Blanda samman allt med cremé fraiché och pesto.

Bruschetta

1 baguette

2 tomater

2 klyftor vitlök

olivolja

Skala och pressa vitlöken i ett glas. Häll på olivolja.

Dela baguetten i två delar och dela sedan delarna på mitten så att du får fyra "båtar".

Pensla båtarna med vitlöksoljan. Hacka tomaterna och fördela över bröden. In i ugnen på 200˙C i ~10 minuter

Friends of Adam

2011-04-23T08:31:00.002+02:00

För ungefär en och en halv vecka sedan var jag till Sthlm på en nätverksträff för kostvetare tillsammans med Katta. Vi skulle föra minnesanteckningar som sedan skulle skickas till deltagarna. Vid lunch fick vi ta del av den godaste vegetariska buffén! Det var så gott så att jag inte kan beskriva det med ord. Vi fick recepten på allt som var uppdukat så något av allt det goda ska jag ta och bjuda på här på bloggen också.

Till buffén hörde naturligtvis också bröd, men inte vilket som helst om jag får säga. Bageriet Friends of Adam som ligger på söder i Sthlm bakar bara glutenfritt. Det handlar inte om "vanligt" glutenfritt, sånt som man kan köpa i livsmedelsaffären, utan nu pratar vi riktigt bröd! Om jag inte hade vetat att brödet kom därifrån och läst om bageriet tidigare hade jag aldrig gissat att det var ett glutenfritt bröd jag satt och åt! Så otroligt gott!

Så är du glutenallergiker eller bara nyfiken på så tycker jag att det är värt ett besök och smaka på något ur deras sortiment.

Jätteroligt att någon satsar på detta eftersom utbudet av glutenfritt bröd, kakor och bullar inte alltid är det roligaste.

Ketchup/bbq sås

2011-04-19T08:26:00.002+02:00

Vi har ny dator och jag försöker förstå hur man laddar upp bilder till den, har tyvärr inte klurat ut det ännu. När jag hittat lösningen så väntar iaf några bildinlägg på både det ena och det andra. Sött, salt och lite mera havregurts experiment.

Så länge får ni hålla till godo med det här receptet som är en sås som går att använda som ketchup och krydda t.ex köttfärsås med eller ha den till en bit grillat...

3 st tomater

1/2 dl vatten

1 msk råsocker

1 msk sirap

2 msk rödvinsvinäger

2 msk soja

rivet skal av 1/2 citron

1 msk pressad citronsaft

1/2 spansk chili

koriander, spiskummin

sweet chilisås

Skölj och skär tomaterna i bitar. Blanda med allt utom chilisåsen i en kastrull. Låt koka utan lock tills tomaterna kokat sönder. Tillsätt chilisåsen. Smaka av och tillsätt eventuellt mer soja eller koriander och spiskummin.

Leilas filmjölkslimpa som blev havregurtsmuffins

2011-04-14T12:39:00.002+02:00

Förra fredagen då jag var på årets kost dag fick jag med mig hem en del nya produkter. Däribland oatyls nyhet, havregurt, alltså en "yoghurt" gjord på havre som är lämplig att äta om man är mjölkproteinsallergiker.

Jag tyckte inte att den var särskilt god att äta som yoghurt men tog till mig Jennys tips om att det blir saftigt att baka på havredryck. Det måste väl även gälla havregurt tänkte jag och satte igång.

Utgick från Leilas recept på filmjölkslimpa men sen blev det nog ett helt eget recept i slutet :)

Gott med en ost med lite starkare smak till,

men dom funkar även utmärkt att äta "naturella"

4 1/2 dl havregurt

1/2 dl sirap

(tror att man gott kan utesluta detta)

1 dl lingonsylt

1/2- 1 dl mandlar (mortlade)

1/2- 1 dl russin

1/2 dl kruskakli

1 1/2 dl fyrkornsflingor

1 dl rågkross

2 1/2 dl rågmjöl

3 dl dinkelmjöl

1 dl linfrön

2 tsk brödkryddor

1 tsk salt

3 tsk bakpulver

Blanda alla ingredienser i en bunke.

Klicka ut i muffinsformar och grädda 10-15 minuter i 175˙C.

Linssoppans dag

2011-04-12T10:24:00.002+02:00

Idag är det linssoppans dag. Det tycker jag är en bra dag och här hos oss kommer vi att uppmärksamma den till middag. Vi kommer att göra en alldeles vanlig snabbkokt variant med morötter, krossade tomater, lök, vitlök och röda linser.

Ni kan läsa mera om denna linssoppe dag här hos Lotta Brinck eller här hos Ika.

Brukar ni göra linssoppa och vad använder ni då för recept?

Hamburgerpress

2011-04-11T08:28:00.003+02:00

Anders fick en press som man kan pressa köttfärsbiffar med. Presenten del två var då given, haburgermiddag! :) Hembakta hamburgerbröd, perfekt formade biffar, getost, bacon och hemgjord american dressing och till det lite ugnsrostade pommes. Smaklig måltid!

Bordet dukat

Hamburgerbröd 7-8 st

25 g jäst

50 g smör

2 1/2 dl mjölk

salt

5 dl dinkelmjöl

1-2 dl vetemjöl

Smula ner jästen i en bunke. Smält smöret och blanda med mjölken, vätskan ska vara fingerljummen då går den att blanda med jästen. Blanda i salt ich mjöl. Låt jäsa 45-60 minuter.

Baka ut till runda bullar och platta till dem lite lätt. Låt jäsa 30 minuter. Pensla med mjölk och strö på sesamfrön. Grädda i 200˙C i 10-15 minuter. Vill du ha fler bröd är det bara att dubbla sastsen, det ger ~16 st.

Biffar

400 g nötfärs

1 gul lök, fint hackad

2 ägg

paprikapulver, salt, peppar, cayenne....

Dressing

1 dl majonäs

1 1/2 dl turkisk yoghurt

några chornicoer, fint hackade

1/2 fint hackad rödlök

1 tsk dijonsenap

ketchup

Skär upp ett bröd på mitten bred på lite dressing, sätt ett salladsblad i botten sen en biff, tomat, ost och så på med locket. Ät på lämpligt sätt och dippa lite ugnspotatis i dressingen som faller ut på tallriken ;)

Bästa studentrabatten hittills!

2011-04-08T21:51:00.005+02:00

Idag har jag utnyttjat den bästa studentrabatten hittills! Jag, Jenny, Madde, Josse och Katta tog tåget till Sthlm och tillbringade dagen på Oscarsteatern.

Där ordnade kost & näring årets kostdag. Och vilken dag vi har haft, perfekt!

Bra föredrag med alla möjliga människor. Moderatorn Malou von Sivers var så bra som hon verkar i tv, jordbruksminister Eskil Erlandsson pratade om sin vision om matlandet Sverige och Hans Becker från Nederländerna har verkligen visat hur man tar hand om äldre! Han driver ett tiotal äldreboenden där man satsar på att de gamla har något att göra. Ateljeér, museér med saker från tider de minns, konst, restaurang, frisör och husdjur, ja allt som kan tänkas vara tilltalande för de gamla eller deras anhöriga för den delen. De satsar alltså på att göra miljön attraktiv även för anhöriga eftersom vad de äldre mest önskar är att få umgås med sina barn och barnbarn. Blev så glad att höra att någon satsar på det här otroligt viktiga området! Nu gäller det bara att vi tar modell av detta och lyfter de äldre här hos oss i norden också, de har rätt till ett fullvärdigt liv med vettiga aktiviteter även om de bor på ett hem och kan behöva hjälp med det ena och andra. Något kan och vill de ofta göra även om de är lite dåliga, låt dom göra det då. Vill någon hjälpa till att skala potatis då ska den väl få det?!

Jenny Norberg från Elle mat & vin berättade om spännande mattrender.

Eller vad sägs om peoples supermarket? Det går ut på att kunderna bildar ett kooperativ där man förbinder sig att jobba ett par timmar i månaden i affären vilket ger kunderna större möjlighet att påverka utbudet av varor i och man sänker anställningskostnaderna. Det gör att överskotts inkomsterna går till att satsa på affärens utbud, inga bonusar till chefen. Eller kanske urban farming? Odla grönsaker i stan på övergivna industriområden, hustak eller i parker.

Det här var ett kort litet utdrag ur min dag.

Hoppas att ni också har haft en trevlig fredag!

ps. Vi fick ju en massa goodiebags också och mat! ;)

Hurra hurra hurra med vitchoklad!

2011-04-07T07:55:00.004+02:00

Idag är det födelsedag här hos oss. Bästaste Anders fyller år. Han önskade sig en tårta med grädde och jordgubbar, så även om säsongen inte riktigt är här så fuskade vi och garnerade med spanska jordgubbar :) Hoppas scenteknikarna ska få en riktigt smaklig fika idag!

Leilas sockerkaksbotten

3 ägg

2 1/2 dl socker

50 g smör

1 dl mjölk

3 1/2 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

en nypa salt

Vispa ägg och socker riktigt vitt och pösigt.

Smält smör och ha i mjölken. Blanda med äggvispet.

Blanda vetemjöl, vaniljsocker, bakpulver och salt. Vänd sedan ner i smeten.

Häll smeten i en smord och bröad form. Grädda i 175˙C i 25-30 minuter.

Låt svalna helt och hållet innan den delas.

Lagret emellan består av mosade fryst jordgubbar och samma vitchoklad mousse som vi hade i vår bröllopstårta. Tack till Mici som hade receptet kvar på den! Jag kommer så väl ihåg hur jag provade fram den perfekta moussen till den tårtan men så sparade jag inte det slutgiltiga receptet?! Tur att andra håller koll åt mig!

Vitchoklad mousse

150 g vit choklad

1 ägg

1 dl turkisk yoghurt

2 dl grädde

Det är kvarg i orginal receptet men den här gången provade jag med turkisk yoghurt, vilket också fungerade bra.

Smält chokladen över vattenbad. Vispa upp ägget så att det blir riktigt skummigt. Blanda choklad, ägg och yoghurt.

Vispa grädden hårt. Vänd i den med äggsmeten.

Låt stå kallt en stund innan det bres på tårtan.

Om det blir något över av moussen kan man med fördel fylla det i vanliga dricksglas och toppa med lite jordgubbar. In i frysen någon timme och vips har man fått en glassig efterrätt!

Tårtan är toppad med vispad grädde och jordgubbar.

Rågsurdeg med walnötter och äppelsylt

2011-04-05T13:26:00.004+02:00

Förra våren experimenterade jag lite med surdeg. Sommaren gjorde att jag kom av mig och höstens kurser gav ingen inspiration till att starta upp någon ny deg. Nu är jag lite grann på gång igen och det här är det bästa hittills, och det är riktigt, riktigt gott vill jag lova!

Receptet kommer ur Leilas bok one more slice, men jag bytte äppelbitar och honung mot mammas äppelsylt med bitar och hade mindre mängd walnötter och ökade mängden vetemjöl. Ifrågasätter saltmängden som står i receptet också, 2 1/2 msk salt?! Började göra detta bröd i söndags men när jag blandat degen ett tag och skulle titta till den nere i köksassistenten, smakade jag lite och det visade sig att jag knådade trolldeg! Jag blev jättearg och lessen och A. försökte ställa allt till rätta. Igår hade jag surat klart och gav mig på en ny sats.

Degen blev ganska lös tyckte jag, vet inte riktigt om det var något jag gjorde fel eller om den skulle vara så. Slutresultatet blev som sagt ändå riktig riktigt bra och jag tror nog att jag kommer göra det här igen.

30 g jäst

6 dl ljummet vatten

1 tsk salt

3/4 dl rågsurdeg

1 1/2 dl äppelsylt (med bitar)

6 dl rågsikt

2 dl rågmjöl

6-9 dl vetemjöl

~100g walnötter

(nästa gång ökar jag nog mängden)

Smula ner jästen i en bunke. Rör ut den med ljummet vatten.

Tillsätt salt, rågsurdeg och äppelsylt.

Arbeta in mjölet lite i taget. Knåda degen i 10 minuter i assistent.

Hacka eller smula walnötterna för hand i degen och blanda sedan med en slev.

Låt jäsa 1 1/2 timme under bakduk.

Häll upp på mjölat bakbord och baka ut degen till två runda bröd. Låt dem vila 10 minuter. Platta till dem lätt och vik ihop till limpor. Låt jäsa med skarven neråt under duk 1-1 1/2 timme. Sätt ugnen på 250˙C.

Man kan behöva vika bröden en gång till under jäsningen om degen är lika lös som min blev. Lyft över dem på en plåt. Ställ in i mitten av ugnen, släng in 1/2- 1 dl vatten på ungsbotten. Sänk värmen till 220˙C och grädda i ~35 minuter.

Vattnet gör att bröden får en fin skorpa.

Pain de Martin kan hjälpa dig att starta upp en surdeg.

Frukost

2011-04-04T09:39:00.002+02:00

Jag gillar frukost. Den ska gärna vara stor och det ska helst finnas mycket att välja på. Jag vill helst variera frukosten också för annars tröttnar jag. Jag skojar inte när jag säger att jag kvällen innan kan ligga och fundera på vad jag ska äta när det blir morgon. Bra så, för frukost är ju faktiskt rätt viktigt. Efter nattens fasta är kroppens lager tömda och man måste fylla på för att orka med dagen.

Så här såg frukosten ut i helgen

4-korns gröt med frysta bär, walnötter och havredryck

danskt rågbröd med ost och rökt renkött

kokt ägg (skivades och lades på smörgåsen)

smoothie med kiwi, banan, frysta jordgubbar och lite havredryk

Vad äter du till frukost?

Indian inn

2011-04-03T10:34:00.004+02:00

Igår träffade vi Simon och gick på restaurang. Den här gången blev det indiskt på Indian inn på söder i Stockholm.

Jag åt mutton tikka masala, vilket var lamm i tikka masalasås, beställde också nan bröd till som extra, vilket var ett mycket lyckat val. Brödet var otroligt gott! Den av er som läser, som kan baka sånt kräver jag recept och tillagningsanvisningar av! :)

Maten var också väldigt god och det var bra betjäning. Vi fick vänta en stund på ett ledigt bord men det var det värt. Tyvärr har jag inga bilder att styrka inlägget med för det tänkte jag inte alls på, men är ni i Stockholm någon gång och vill äta indiskt så kan jag rekommendera er att gå hit!

Pulled pork

2011-04-01T22:46:00.003+02:00

Det här kan man säga att det är mört kött. Roligt med lite omväxling till köttfärsen i tortillabröden. Kräver sin tid i ugnen, men å andra sidan så sköter det ju sig själv där inne så man är fri till att göra vad man vill.

~1 kg fläskkarré

1/2 dl rapsolja

1/2 dl ketchup

4 stora vitlöksklyftor

2 st chilin

1 msk råsocker

salt, peppar

paprikapulver, cayennepeppar, spiskummin, koriander, chiliexplosion

1 stor gul lök

Blanda allt utom gul lök i en skål. Lägg karrén i en ugnsfast form och "massera in" kryddblandningen i köttet. Skala och skiva löken och lägg ovanpå köttet. Täck med folie. Ställ in i ugnen på 110-125˙C i ~5 timmar. När det är klart går det att dra isär med hjälp av två gafflar.

Om du vill servera det som ovan på bilden, stek majs, mosa en avokado grovt, hacka tomater och riv sallad. En klick turkisk yoghurt och sen är det klart att äta! Mycket gott.

Går även bra att ha till klyftpotatis eller en bönsalsa.

Produktsortiment

2011-04-01T09:28:00.003+02:00

För ett tag sedan började jag fundera på att det kanske skulle vara till fördel för mitt framtida yrke om jag hade lite mer kunskap om det alternativ som finns till t.ex. mjölk.

Vi hade en genomgång av produktsortimentet förra våren men det är svårt att komma ihåg eftersom vi då gick igenom ALLA produkter som finns i mejeriavdelningen i affären, på samma dag. Dessutom provade vi inte att laga någon mat med de ersättnings produkter som finns för mjölk utan vi smakade bara på dem som sådana.

Jag tycker ändå att jag som kostvetare borde veta lite hur olika produkter "beter" sig och kunna ge råd och förslag på vilken produkt man kan ha till pannkakor, om något blir annorlunda, vilka proportioner man ska ha o.s.v. Därför gör jag nu egna experiment och provar mig på olika produkter ur sortimentet.

Först ut Oatlys ekologiska havredryck

Hittils har jag provat att dricka den som den är och att ha den till gröten istället för mjölk.

Havredryck lämpar sig för den som är mjölkproteinsallergiker och alltså inte kan äta mjölkprodukter över huvudtaget.

Jag tycker att den är lite krämig i smaken och konsistensen. Den känns len i munnen om man kan säga så.

Själv tyckte jag inte att den lämpade sig som måltidsdryck, tyckte att det blev för krämigt att dricka till maten.

Till gröten däremot passade den hur bra som helst, där var det riktigt gott. Att dricka ett glas till frukosten gick också bättre än till middagen.

För några år sedan vet jag att mamma och jag provade laga pannkakor på den och det blev också riktigt bra. Där är det bara att byta ut mjölken mot havredryck i receptet.

Mått

2011-03-26T00:26:00.003+01:00

Uppdatering till pannkaksinlägget,

Jag fick frågan:

"Hur mycket är en kaffekopp?"

I äldre recept är kaffekopp ett vanligt mått.

En kaffekopp motsvarar 1 1/2 dl.

Våffeldagen

2011-03-26T00:07:00.006+01:00

Idag har det varit våffeldagen. Det här har vi uppmärksammat genom en trevlig kväll med trevligt sällskap av Johanna, Daniel, Oona, Patrik och Victor. Vi har ätit små saltigt och såklart våfflor med grädde sylt och chokladsås.

bild: Öland sommaren 2009

Mammas mineralvattensvåfflor

4 dl vetemjöl

1/2 tsk salt

1 tsk bakpulver

5 dl mineralvatten

2 ägg

100 g smält smör

Blanda mjöl, salt bakpulver och hälften av vattnet till en jämn smet. Tillsätt resten av vattnet, äggen och det avsvalnade smöret.

Mineralvattnet går bra att byta ut mot mjölk. Våfflor med mineralvatten får inte samma gyllenbruna färg som våfflor gjorda på mjölk men de är inte mindre goda för det!

Chokladsås

2 dl socker

1 dl kakao

1 1/2 dl vatten

Mät upp alla ingredienser i en kastrull. Koka under omrärning i 3 minuter. Häll upp i en kanna och låt svalna/kallna om du vill ha en lite "seg" sås, eller servera med en gång om du vill ha en rinnande sås.

Pappas pannkaka

2011-03-23T11:02:00.004+01:00

Förra fredagen hade jag tentångest och medan jag lite halvdant läste ur en av tentböckerna bakade Josse fetaostsnurror till lördagens brunch. Detta gjorde att jag påminndes om att middag skulle kanske vara bra, men jag orkade inte gå till affären så jag försökte komma på något av det som fanns hemma (inte så mycket). Efter lite om och men kom jag fram till att jag ville ha mannagrynsgröt eller ungspannkaka. Ett samtal senare var jag i full färd med att vispa ihop smet till pappas pannkaka. Varför den heter så vet jag inte, jag kanske borde kalla den för Alex pannkaka istället eftersom det är han som bidragit med receptet till mammas receptpärm. Nåja nog om detta nu och till receptet!

4 ägg

1 kkp socker

3 kkp vetemjöl

1 liter mjölk

1/2 tsk salt

2 tsk vaniljsocker

2 tsk kardemumma

100g smör

Vispa samman allt utom smöret till en smet. Klicka ut smöret i en långpanna och smält det i ugnen. Ta ut långpannan och pensla ut smöret i pannan, häll sedan i smeten. Grädda i 225˙ C i 25-30 minuter. Låt den svalan lite och klipp sedan i lagom stora bitar. Servera som den är eller med sylt eller både sylt och grädde om ni vill lyxa till det riktigt ;)

Bulgursallad med kikisar och halloumi

2011-03-22T14:49:00.002+01:00

Enkelt, snabbt och gott var det att plocka ihop tre bra ingredienser till en rätt. Saknade dock något, vet inte riktigt vad bara...kanske lite ruccola eller stekt zucchini...?

~2 portioner

1 1/2 dl okokt bulgur

1/2 burk färdiga kikärter

1/2 halloumiost

babyspenat

Dressing/sås:

turkisk yoghurt

färsk timjan

lite honung

Blanda turkisk yoghurt med lite färsk timjan och en klick honung. Koka bulgur. Skiva och stek halloumin. Blanda kokt bulgur med kikisar och spenat. Toppa med stekt halloumi och lite yoghurtdressing.

Klart!

Sesamwok

2011-03-21T20:30:00.003+01:00

I våras när jag läste kost B, gjorde vi som ni kanske minns väldigt mycket mat. När vi hade fågellabb och skulle lära oss att stycka en hel kyckling gjorde vi bland många goda rätter en wok med sugar snaps, sesamfrön och kyckling. Det här är lite inspirerat av den.

3 st kycklingfiléer

1 frp sugar snaps

1 rödlök

sesam frön

250 g okokta äggnudlar

soja, chilisås + andra kryddor

(salt, peppar, paprika, curry...)

Skär filéerna i bitar. Stek dem och krydda.

Skala och skär löken i ringar. Hetta upp lök, sugar snaps och sesamfrön snabbt tillsammans med kycklingen. Häll i en skål.

Koka nudlarna nästan klara. Häll sedan över dem i stekpannan och stek dem några minuter tillsammans med soja och lite chilisås. Häll i samma skål som kycklingen och blanda.

Sugar snaps är ju annars väldigt goda att äta som dom är. Kanske som ett litet mellanmål eftersom de är så lätta att ha med sig i väskan.

Fridas plåt

2011-03-17T08:24:00.002+01:00

Förra helgen hade jag besök av finaste Jecka och Frida. Vi gick på stan, åt på restaurang, pratade, skrattade, gjorde en utflykt till Sigtuna och framförallt fikade vi. Frida tipsade då om en maträtt som jag tyckte lät väldigt god och enkel att göra, så i tisdags blev det Fridas plåt till middag.

Tyvärr hann jag inte ta någon bild på det hela men lita på mig det är gott.

Cillas variant av Fridas plåt

6 st potatisar

4 små sötpotatisar

2 paprikor

6 st lagom stora rödbetor

1 halloumiost

Tsatsiki

2 klyftor vitlök

gurka

turkisk yoghurt

Börja med att blanda tsatsikin. Skala vitlöksklyftorna och pressa dem i en skål. Tillsätt turkisk yoghurt. Riv en bit gurka på riv järnet. Krama ur vätskan ur gurkrivet och rör sedan ner gurkan i yoghurten. Låt stå tills servering.

Skölj och klyfta potatis och sötpotatis.

Kärna ur, skiva och skölj paprikorna.

Skala och klyfta rödbetorna.

Lägg alla grönsakerna utom paprikan på en plåt och ringla över lite rapsolja.

Krydda med salt, peppar, örtagård och rosmarin.

Lägg in plåten i ugnen på 200˙C tills allt är nästan mjukt. Tillsätt paprikan det sista ~15 minuterna.

Skiva halloumi osten och stek den i en torr panna. Osten ska få en fin brun färg på ytan.

Servera de ugnsrostade grönsakerna med den stekta osten och tsatsikin.

Utmaning

2011-03-15T10:45:00.002+01:00

Dåligt med uppdatering på sistone men kursen jag går nu är i slutfasen så det är en del skolsaker att stå i, men jag tackar Emma för utmaningen och uppdaterar med den så länge.

1. När började du blogga?

I september 2009

2. Vad handlar din blogg om och vad skriver du i den?

Min blogg handlar om mat och jag skriver om sånt som vi äter, nya recept jag provat, produkter jag provar och sånt som jag bakar.

3. Vad gör din blogg speciell?

Min blogg är väl egentligen en till av alla de tusentals matbloggar som redan finns. Vad som skulle kunna skilja lite med min är att jag ibland skriver om matens näringsinnehåll, miljöpåverkan o.s.v men det finns många sådana bloggar också så sista slutligen är min blogg inte så speciell ;)

4. Vad fick dig att börja blogga?

Egentligen började jag blogga om vår vardag, vad vi hade för oss, för att hålla vänner och familj uppdaterade när vi flyttade. Men på grund av mina studier och mitt interse för at baka och laga mat så blev det småningom mer av en matblogg för att inspirera andra och ha ett eget arkiv att gå tillbaka och få egen inspiration från.

5. Vad skulle du vilja ändra i din blogg?

Jag skulle vilja att bloggen fick ett nytt namn, ett namn som speglar vad den handlar om. En snygg layout skulle inte heller vara fel.

Jag skickar frågorna vidare till Johanna

Öppen laxlassange

2011-03-10T09:04:00.002+01:00

Det här var en riktigt lyckad spontan rätt som blev till igår när det var dags för middag. Fort gick det att laga också.

Inspirationen kommer ur tidningen laga lätt som jag har fått en prenumeration på. I det receptet var det champinjoner och parmaskinka toppat med mandelpesto, men man får väl ta det man har hemma tänkte jag :)

lax

300-350 g fryst hackad spenat

1/2 getost

fullkorns lassangeplattor

solroskärnor och sesamfrön

broccoli

rapsolja

Rosta solroskärnor och sesamfrön i torr het stekpanna.

Skär laxen i bitar och stek i smör i stekpannan. Krydda efter smak.

Tina spenaten och smula sedan ner getosten i spenaten.

Koka lassange-plattorna. Ta upp dem och låt dem rinna av.

Fyll halva plattorna med spenat och ostblandningen och lax. Vik över andra halvan av plattan och strö över rostade frön och ringla över lite rapsolja.

Servera med lite broccoli.

Andras recept

2011-03-04T21:51:00.003+01:00

Denna helg blir det inte mycket matlagande för min del men förhoppningsvis ändå en del gott ätande eftersom det är bröllop i sikte.

Så länge ni väntar på ny och mera inspiration från mig så kan ni ta en titt på den här bloggen som jag hittade idag och inspireras till lite vegetarisk matlagning.

Trevlig helg till er alla!

Lassange

2011-03-01T20:59:00.004+01:00

Lassange är en stor favorit hos Anders, det är önskemål nummer ett vid frågan "vad tycker du att vi ska äta i veckan?" Och inte tackar jag ju nej själv heller, så här kommer dagens variant av lassange.

1 lök

vitlök

400-500 g köttfärs

1 burk krossade tomater

champinjoner

Bechamelsås

6 dl mjölk

3 msk mjöl

Fullkornslassangeplattor

Toppa med 1/2 getost (75 g)

Skala och hacka lök och vitlök. Fräs lök och köttfärs. Krydda med salt, peppar, paprikapulver och annat efter smak. Häll på de krossade tomaterna och låt småkoka så länge du gör bechamelsåsen och skivar champinjonerna.

Häll mjölk i en kastrull och vispa i mjölet. Koka upp under vispning och låt koka tills såsen tjocknat.

Rada ut lassangeplattor i en ugnsform. Häll på ett lager köttfärssås och rada på champinjoner, häll över lite av bechamelsåsen. Lägg ett till lager lassangeplattor och därefter resten av köttfärssåsen och ovanpå det resten av champinjonerna. Avsluta med ett lager plattor till, bechamelsåsen och smula till sist över getosten.

Frukostbröd

2011-02-28T15:27:00.002+01:00

Pain de Martin är en inspirerande brödblogg som fått mycket uppmärksamhet och som på ett pedagogiskt sätt hjälper dig att starta upp en surdeg.

Det finns otaliga recept och man kan få många timmar att gå bara genom att inhämta inspiration från bloggen.

Denna nattjästa deg kommer från just den bloggen precis som det här receptet.

4 dl vatten

2 tsk jäst

9 dl rågsikt

salt

1 msk honung

Rör ut jästen i vatten. Blanda i mjöl, salt och honung. Du behöver inte knåda utan bara röra så att det är ordentligt blandat. Täck bunken och ställ in i kylen över natten.

På morgonen skrapa ur degen på mjölat bakbord. Dra ut degen till en rektangel, ~10 x 40 cm. Vik den på längden så att du får en rektangel 5 x 40 cm. Pensa med vatten och strö över lite solrosfrön och psylliumfrön.

Sätt ugnen på 275˙C och ställ in en plåt. Låt degen vila tills ugnen är varm.

Ta ut plåten och ställ på spisen eller på grytunderlägg. Dela degen i små bitar 8-10 stycken och lägg över på den heta plåten. Eftersom plåten är het kommer bröden inte att fastna.

Grädda i ugnen tills de fått fin färg ~15 minuter. Ta ut och låt bröden svalna på galler.

Bästa pitabröden med falafel på svenska

2011-02-26T15:06:00.003+01:00

Jag tycker att det brukar vara knepigt att få till pitabröd som blir bra, men nu tror jag att jag har hittat det bästa receptet! Även denna middag kommer ur boken Majas klimatmat som jag berättade om tidigare.

Pitabröd

50 g jäst

8 dl vatten

1 msk rapsolja

salt

18-19 dl vetemjöl

Smula ner jästen och rör ut den med ljummet vatten. Blanda ut olja och salt i bunken. Knåda i mjöl. Låt jäsa 30 minuter. Ta upp på mjölat bakbord och dela degen i mindre bitar. Forma bitarna till runda kakor. Låt jäsa på plåten i ~20 minuter. Grädda i 275˙C i ~10 minuter.

Falafel på svenska

Falafel som är en arabisk rätt görs på kikärter men den här varianten är lite mera nordisk eftersom den är gjord på gula ärter som man kan odla här hos oss.

7 dl (500g) torkade ärter,

lägg dem i blöt kvällen innan.

färsk/fryst persilja

5 pressade vitlöksklyftor

koriander, spiskummin, salt

1 dl vatten

rapsolja

Häll vattnet av ärterna och mixa dem med persilja, vitlök, kryddor och vatten. Forma till bollar. Om de inte riktigt vill hålla ihop kan man tillsätta lite vetemjöl. Fritera i rapsoljan.

Var försiktig då du friterar, oljan är ju väldigt het. Den kan fatta eld så ha ett lock och gärna brandfilt till hands ifall om något skulle hända. Vet inte hur det är med köksfläkten, om man ska undvika att ha igång den vid fritering för att inte dra upp eventuell eld/rök i systemet vid brand. Någon som vet får gärna uttala sig.

Att fritera är ju inte så hälsosamt men någon enstaka gång är det väl okej. Annars går det bra att steka dem också som här.

Nu blev det väldigt mycket negativa saker om fritering men för att jämna upp kan jag ju säga att vi friterade våra den här gången ;)

Nu ska jag fortsätta umgås med Joel och Daniel som är här denna helg, och fira Joel som fyller år idag. Grattis till honom.

Knäckebröd

2011-02-24T19:17:00.002+01:00

Blev knäckebröds och baksugen en kväll. Det resulterade i dessa utomordentligt goda och rätt så fina bröd. Tyvärr har jag ingen fin burk att ha dem i så så dom ligger kvar på fatet på köksbänken.

20 g jäst

4 dl vatten

1 msk honung

salt

1/2 msk brödkryddor

1/2 dl krossade linfrön

3 dl rågmjöl

1 dl dinkelmjöl (=spelt)

1 dl mörkt lantbrödsmjöl

1-2 dl vetemjöl

psylliumfrön att strö över

Blanda ut jästen i fingerljummet vatten. Tillsätt honung, salt, brödkryddor och krossade linfrön. Knåda in mjölet. Låt jäsa en timme.

Ta upp degen på mjölat bakbord och dela upp i mindre bitar. Kavla ut till runda tunna bröd med en kruskavel. Har du ingen kruskavel går det lika bra att kavla med en vanlig och sedan nagga med en gaffel.

Har du en rågbrödsform kan du ta ut bröden med den, vill du göra små och gulliga bröd går det att använda pepparkaksformar annars går det såklart bra att helt enkelt bara kavla ut.

Strö på psylliumfrön och grädda i 200˙C ~10 minuter. Låt svalna på galler.

ps. prova att äta det med mosad avokado med lite hackad rödlök.

Krämig kycklingsås

2011-02-24T09:34:00.005+01:00

Grunden till detta recept har jag tagit från Icas tidning, buffé, det är lite som birkka tidningen hemma.

När man gör gryta med kyckling kan man med fördel köpa en hel kyckling som man styckar själv hemma. Hel kyckling är ofta billigare än färdig styckat och det finns ofta ekologisk hel kyckling.

1 hel kyckling

1 lök

2 klyftor vitlök

liten bit färsk ingefära

tomatpuré

1 burk tomatkross

några mandlar

1 dl turkisk yoghurt

1 dl matgrädde

salt, paprikapulver, cayennepeppar, koriander, spiskummin,

en aning kardemumma och två nypor råsocker

Stycka kycklingen och skär i mindre bitar. Skala och hacka lök och vitlök. Stek kyckling och lök i stekpannan. Hacka ingefäran och ha i den med kycklingen. Krydda. Ha sedan i tomatpuré och tomatkross. Mortla mandlarna lite grann och ha sedan i dem i pannan. Låt koka 10 minuter. Ha i yoghurt och grädde och låt koka upp några minuter.

Servera med mathavre eller matvete.

Mellanmål

2011-02-22T21:21:00.003+01:00

Idag har jag ingen bild att förgylla inlägget med. Kanske lika bra det för det jag tänkte tipsa om ser inte så aptitligt ut men oj så gott det är!
Du behöver keso, kanel, några krossade valnötter och russin. Blanda alltsammans och ät som mellanmål eller som återhämtning efter träning. Hur gott som helst och väldigt lätt att göra. Jag var själv lite skeptisk när jag såg hur det började se ut men överraskades verkligen av hur det smakade. Kan du inte äta nötter eller kanske gillar du inte russin, byt ut mot skivat äpple istället.

Vad brukar ni äta till mellanmål?

Mungbönsbiffar

2011-02-20T20:43:00.003+01:00

Av Emma, Jecka och Frida fick jag boken Majas klimatmat till jul. En bok med recept som följer det som årstiden har att erbjuda. Först ut att bli provat var dessa mungbönsbiffar. Jag tyckte att det påminde lite om ärter i smaken men Anto höll inte med...men vi var iaf överens om att dom var goda.

blötlägg 2 dl torkade mungbönor kvällen innan

1 1/2 dl okokt matvete

1 msk soja

3 vitlöksklyftor

2 msk rapsolja

salt, peppar, curry, örtagård

Koka matvetet. Häll av mungbönorna och skölj dem. Mixa bönor och matvete grovt. Krydda med soja, pressad vitlök och de andra kryddorna. Rör till sist ner olja i smeten. Forma till biffar och lägg bakplåtspapper på plåtar. Stek biffarna på 200˙C i 10-15 minuter.

Servera med kokt potatis, brunsås och riven morot med sesamfrön.

Lax med chili och ingefära

2011-02-19T18:14:00.003+01:00

Feta fiskar innehåller omega-3-fett som är essentiellt för kroppen. Det är inte bara lax som är fet fisk, även makrill och sill är feta fiskar.

Makrill i tomatsås (som är hur gott som helst på t.ex. varma smörgåsar, på rågbröd med kokt ägg eller i tunnbrödsrullar med keso och rödlök) är dessutom ofta MSC-märkt, vilket betyder att produkten kommer från ett välskött fiske.

Fisk innehåller också D-vitamin, jod och selen.

~600g lax

1/2 röd spansk chili

en liten bit riven färsk ingefära

flingsalt, örtsalt, seafood&fish kryddblandning

Lägg laxen i en ugnssäker form. Strö lite flingsalt över fisken. Riv över ingefära. Dela och kärna ur chilin, hacka den fint och strö den över laxen. Krydda med örtsalt och fiskkryddan. In i ugnen på 200˙C 20-30 minuter

Tillbehör:

Kokt potatis

Ugnsrostad batat och fänkål

Sharonfrukt

(passade överraskande bra till laxen)

Kokt broccoli

Vilka fiskrätter brukar ni göra?

Rågbitar

2011-02-17T19:43:00.003+01:00

Degen till dessa gjorde jag i Farmors assistent som jag lagt beslag på tills dess att jag vet vilken jag ska investera i själv. Vad otroligt smidigt det plötsligt var att göra bröddeg! :)

Jag har utgått från ett recept på rågkakor som jag hittade på risenta.

50 g jäst

5 dl vatten

8 torkade aprikoser

(öka gärna mängden lite kanske till 12 st)

1/2 dl olja

lite salt

1 dl krossade linfrön

1 dl hirsflingor

1 dl kruskakli (grövre vetekli)

5 dl rågmjöl

7 dl vetemjöl

Rör ner jästen i fingerljummet vatten. Klipp ner torkade aprikoser. Blanda ner olja, salt, linfrön, hirsflingor och kruskakli. Knåda in mjölet. Låt jäsa ~40minuter. Baka ut till 8 runda bullar. Låt jäsa under bakduk 20 minuter. Pensla med vatten och stör över solrosfrön. Grädda i 250˙C i 10-15 minuter. Låt svalna på galler.

Löksoppa

2011-02-16T09:17:00.003+01:00

Skala och hacka en lök... Där börjar jag för det mesta då jag gör mat. Igår gjorde vi inte mycket mer än så och det blev en hel mättande god middag iaf :)

6 lökar

smör

lite socker

2 msk kalvfond

1 l vatten

3 lagerblad

salt, peppar, örtkrydda

Skala och skiva lök. Fräs i smör en kastrull. Strö över lite socker i fräset, var försiktig så att det inte blir för mycket, soppan ska inte bli för söt. Ha i fonden och häll på vatten. Låt koka upp.

I med lagerblad och andra kryddor. Puttra i ~20minuter.

Häll upp i 5 skålar, lägg en skiva bröd i varje skål och riv över lite ost. "Gratinera" i 5 minuter i 225˙C.

Kycklinggryta med polenta

2011-02-15T14:11:00.002+01:00

Polenta har jag velat prova ett tag och igår slog jag till. Polenta är grovmalen majs som påminner lite om mannagryn. Kan ätas till middagen istället för andra gryn eller användas i bakverk eller ätas som gröt.

1 hel kyckling

(vi provade majskyckling med vanilg går självklart lika bra)

1 lök

2 vitlöksklyftor

2 stora paprikor eller 3 mindre

1 röd spansk chili

1 burk hela tomater (400 g)

Stycka kycklingen. Skala och hacka löken och vitlöken. Dela, kärna ur och skiva paprikorna.

Dela och kärna ur chilin och skär den i små bitar.

Börja med att steka kycklingen i olja. Tillsätt sedan lök och vitlök och låt steka en stund. Ha till sist i paprika och chili och låt det steka med någon minut. Häll på tomaterna. Låt puttra ~20 minuter.

Polenta

Koka upp 8 dl vatten med lite buljonpulver. Vispa i polentagrynen och låt koka 6 minuter. Häll över i en vattensköljd form. Låt kallna. Skär polentan i trekanter och stek i olja på båda sidorna. Krydda med lite örtsalt och peppar.

Vill man inte ha polenta går det lika bra att äta grytan med mathavre, couscous, bulgur eller dylikt.

Choklad i skål

2011-02-14T21:55:00.003+01:00

Hoppas att ni alla har haft en fin vändag!

Vi uppmärksammade dagen och varandra med att göra efterrätt till middagen.

Har ni gjort något speciellt idag?

4 skålar

100g mörk choklad 70% (jag hade 76%)

100 g smör

1 1/2 msk socker

1/4 dl vetemjöl

1/4 tsk bakpulver

2 äggulor

2 ägg

Smörj fyra skålar, kaffekoppar eller små formar med smör.

Bryt chokladen i bitar och lägg i en skål över vattenbad tillsammans med smör. Smält choklad och smör i detta vattenbad.

Rör ner sockret i chokladen.

Blanda mjöl och bakpulver och sikta ner det i chokladsmeten.

Vänd ner äggulor och ägg, se upp så att det inte är för varmt så att äggen stelnar.

Häll upp smeten i skålarna och grädda i 200˙C i ~5 minuter.

Ta ut och låt svalna. Servera sedan med frysta hallon, björnbär och en liten kula vaniljglass.

Semifreddo

2011-02-12T12:32:00.002+01:00

Den som inte har provat laga egen glass eller semifreddo får härmed i uppdrag av mig att genast prova. Det är en helt annan liga än de sorter man köper i frysdisken på affären ;) I sommras provades rabarberglass och dominoglass.

Semifreddo är italienska och betyder halvfryst och är nästan som glass. Den här choklad och baileys varianten ur Leilas bok, one more slice, gjorde jag förra helgen då Daniel och Johanna var här.

4 ägg

1 dl strösocker

1 vaniljstång

2 dl vispgrädde

2 dl grekisk yoghurt

200 g mörk choklad 70%

2 msk baileys

Separera äggulorna från äggvitorna.

Vispa gulorna med 1/2 dl socker och frön ur vaniljstången. Vispa det "vitt" och poröst.

Vispa grädden fluffig och blanda sedan med yoghurten.

Vispa äggvitorna med 1/2 dl socker till ett hårt vitt skum.

Smält chokladen i vattenbad.

Rör ihop de vispade äggulorna med chokladen och likören. Vänd ner gräddyoghurten och ha till sist i de vispade äggvitorna.

Häll smeten i en form och ställ in i frysen 3-4 timmar så att den blir halvfryst. Ska vara lite mjuk i mitten.

Vilken är din favoritglass?

Kikärter och annat gott

2011-02-11T08:32:00.004+01:00

Jag gillar baljväxter och skulle vilja laga mer mat innehållandes bönor och linser, problemet är bara att jag sällan hittar recept med dessa komponenter som jag tycker verkar intressanta. Ska jag laga ur eget huvud blir det linssoppa eller sallad med t.ex bulgur, grönsaker och kikärter eller kidneybönor. Men skam den som ger sig, här om dagen hittade jag ett recept på kung markatta som tilltalade mig och mums så gott det blev!

Baljväxter har en hög proteinhalt, beroende på sort 4-11 % protein efter blötläggning och kokning. Således är de bra vid tillagning av vegetariska rätter för att få balans i måltiden.

Baljväxter är även goda kolhydrat och fiberkällor. De har en långsam nedbrytningsprocess i tarmen = lågt GI.

Bortsett från sojabönor och jordnötter (som innehåller ~50% fett) innehåller baljväxter relativt lite fett (~3%) Det fett som ingår är främst omättat vilket ur näringssynpunkt är bra fett.

2 lökar

300 g champinjoner

4 tomater

2 paprikor

2 burkar kikärter

buljongpulver (ex på en annan variant)

tomatpuré

8 torkade aprikoser

salt, peppar, paprikapulver

Skala och hacka löken. Skiva svampen och skölj och skär upp tomater och paprika. Skölj kikärterna och låt dem rinna av i ett durkslag.

Fräs löken i olja, tillsätt champinjonerna och grönsakerna. Låt fräsa en stund till.

Tillsätt 1 dl vatten, buljongpulver och tomatpuré. Hacka de torkade aprikoserna i mindre bitar och ha i dem i pannan. Låt puttra en stund.

Häll ner kikärterna och låt puttra vidare en stund.

Servera med mathavre och vitkålssallad med äpple och vinegrätt dressing (rapsolja, vinäger, salt, peppar och örtkrydda)

Vilka är era favorit recept med baljväxter?

Köttfärs med vitkål

2011-02-08T20:59:00.002+01:00

Här kommer ett middagstips fullt med bra mat.

- Vitkål är miljövänlig, eftersom den odlas här och på friland vilket kräver mindre energi än växthusodlade grönsaker. Det är också en grönsak med bra hållbarhet och mycket näring. Kålen är c-vitamin- och fiberrik plus att den innehåller kalcium och folat

- Mathavre är ett bra alternativ till ris, couscous och dylikt eftersom det framställs av ett av våra nordiska sädesslag. Havre har i förhållande till andra sädesslag förhållandevis hög fetthalt i form av omättat fett. Havre har också en något högre proteinhalt än andra sädesslag, det är även fiberrikt och innehåller betaglukaner som är en sorts fiber som kroppen kan använda för att sänka kolesterolvärdena i kroppen.

1 lök

1-2 vitlöksklyftor

500-600 g köttfärs

1/4 vitkålshuvud

vatten

tomatpuré

buljongpulver

olja

salt, peppar, paprikapulver

sallad

1/2 paprika

1 äpple

1 selleristjälk

lite grynost

Mathavre

Skala och hacka lök, skala och pressa vitlök. Fräs i olja i varm stekpanna. Tillsätt lite köttfärs i taget och bryn. Krydda med tomatpuré, salt, peppar, paprikapulver och buljongpulver. Skär eller hyvla med osthyvel i kålen i pannan. Häll på lite vatten och låt koka tills kålen är mjuk och mathavren klar.

Koka mathavre enligt anvisning på förpackningen.

Skölj sallad och riv den i bitar i en skål. Skölj och hacka paprika och äpple. Skölj och finfördela selleristjälken. Rör ner lite grynost i salladen.

Nybakat till fukost

2011-02-07T09:41:00.003+01:00

I lördags var jag riktigt taggad att baka bröd. Jag planerade in att ta mig an en deg då vi kommit hem från vår spegel och matshopping. Väl hemkomna hade jag så ont i ryggen så att blanda deg var inte riktigt aktuellt. Ville ändå inte riktigt släppa det hela och hittade senare på kvällen ett recept via bara en kaka till som behövde en minimal insats och som därför lämpade sig perfekt för en jätteont i ryggen kväll. Blev inte så många vilket var lite synd för dom var så goda. Min sats är redan slut så jag får väl ge mig på en ny.

8-10 st

2 krm färsk jäst

3 dl kallt vatten

lite salt

3 dl vetemjöl

2 dl rågmjöl

1 dl solroskärnor

2 msk linfrön

några russin

På kvällen:

Blanda ut jästen i vatten. Tillsätt salt och sedan resten av ingredienserna. Blanda ordentligt, degen ska vara lös. Täck bunken och låt stå i rumstemperatur över natten (8-10timmar)

På morgonen:

Sätt ugenen på 275˙C, lägg en plåt mitt i ugenen och en form eller plåt med kant längst ner. Klicka ut degen på ett bakplåtspapper. Peta i några russin i varje bröd. Lägg ett bakplåtspapper eller en handduk över och låt jäsa 40 minuter. Dra på bakplåtspappret på den varma plåten mitt i ugnen. Var försiktig, den är het! Lägg några isbitar på den nedre plåten. Sänk till 250˙C och grädda bröden 20-25 minuter. Låt svalna på galler.

Osötad, osvavlad och eko

2011-02-05T23:11:00.004+01:00

Det går fort nu, händer mycket och är roligt. Mitt bloggande har därför blivit lite lidande, inläggen är inte lika fortlöpande som dom var ett tag, jag ber om ursäkt för det ska göra så gott jag kan :)

Idag provade vi på att handla på city gross, har varit sugen på det ett tag eftersom de sammarbetar med äkta vara och har tydlig märkning i sina butiker över vad som är just äkta varor. På turen genom affären hittade jag torkade, osötade, osvavlade och ekologiska mangoskivor! Det var ju hur bra som helst eftersom jag tycker att dessa ligger i toppen tillsammans med aprikoserna då det gäller torkad frukt.

Potatisplätt

2011-02-02T10:51:00.002+01:00

Det är riktigt roligt att laga mat i vårt nya kök. Vet inte om det är det faktum att det finns diskmaskin så att man inte behöver tänka på hur tråkigt det blir efter maten, eller om det är mysighetsfaktorn i köket, eller om det är känslan över hela lägenheten som gör det så roligt. Vad det än är så är det ju trevligt att det går lätt att laga middag.

Potatisplättar/biffar med bönsallad och bacon

Potatis

lite fryst spenat

3 ägg

1 msk ströbröd

salt och peppar

1 paprika

körsbärstomater

kidneybönor

rapsolja

~2msk vinäger

flingsalt och peppar

2 pkt bacon

Skala och riv potatisen på den grova sidan av rivjärnet. (Tappade räkningen då jag skalade så jag har tyvärr ingen koll på hur många potatisar jag hade) Blanda den rivna potatisen med spenat, ägg, ströbröd och kryddor. Forma till plättar/biffar och stek på båda sidorna i lite olja.

Skölj och kärna ur paprikan. Skölj även tomaterna och kidneybönorna om du köper färdig kokta. Skiva paprikan, dela tomaterna och blanda sedan med bönorna i en skål. Häll i vinäger, ringla över olja, salta och peppra och rör om.

Lägg baconen på en plåt med bakplåtspapper och rosta i ugnen i ~15 minuter. Låt dem rinna av på hushållspapper. Servera med salladen och plättarna.

Man kan även servera potatisplättarna t.ex. med fisk som här.

Surdegsknäcke

2011-02-01T10:30:00.002+01:00

Katta tipsade om ett gott knäckebröd gjort på surdeg.

Köpte ett paket igår för att prova och visst var det gott.

Det är ett tunt knäcke med mycket smak. Plus att det ju var lite roligt att köpa ett helt runt ;)

Bor i lådor

2011-01-25T22:09:00.002+01:00

Hej på er!

Lite torka här på bloggen, eller vad tycker ni? Jag ber om ursäkt för det men det har sin naturliga förklaring i att vi bor i flyttlådor just nu. I helgen bär det av till ännu en ny bostad. Vi har försökt att packa lite i taget och med mindre och mindre saker framme blir det lite si som så med matlagningen.

Så länge ni väntar på fler tips och recept kan ni väl berätta vad ni har för er?

Klyftpotatis med kyckling, grönsaker och ajvar

2011-01-23T22:53:00.003+01:00

Idag har vi njutit av en promenad in till stan i solen. Lunch på Linné och sedan uppfriskande promenad hem igen. Dagens middag ska ni få recept på, blev riktigt gott och skötte nästan sig själv helt och hållet.

900 g kycklinglårfilé

10 st potatisar

1 gul paprika

1 zucchini

1/2 rödlök

Lägg kycklingen i en ungssäkerform och krydda. Vi använde örtsalt, paprikapulver, vitlökspulver, lökpulver, roasted garlic&peper och chicken&steak och lite olivolja. Lägg in formen i ugnen, 200˙C.

Skölj och skiva potatisen. Blanda olja med kryddor, jag hade örtsalt, paprikapulver, chili explosion, lite vitlökspulver och rosmarin. Fördela oljan jämt över potatisen. Lägg in potatisplåten i ugnen ovanför kycklingen.

Skölj och skiva paprika och zucchini. Skiva löken i "klyftor". Woka alltsammans i en het stekpanna med lite olja.

Servera grönsakerna med potatisen och kycklingen tillsammans med en klick ajvar.

Afrikanskt

2011-01-22T20:47:00.003+01:00

Tidigare i veckan bestämde vi oss för att fira min godkända termin med ekonomi och att jag således nu är halvvägs i min utbildning. Valet föll på Messob, en afrikansk restaurang här i stan.

En messob mix för två

Detta var perfekt för man fick prova på fyra olika saker från menyn. Man fick välja två grytor med kött och två vegetariska rätter. Allt åts med händerna med hjälp av injera, ett slags bröd. (bestick fanns till hands om man så ville :)) Det var väldigt roligt och annorlunda.

Till efterrätt blev det etiopiskt kaffe och deras hemgjorda glass med smak av tropiska frukter. Vi fick som utmaning av servitören att gissa vilka fyra sorters glass det var och vi var ganska duktiga ;)

Det var en väldigt lyckad kväll med god mat, trevlig betjäning och det bästa av sällskap.

Mellis

2011-01-19T15:57:00.004+01:00

Jag blev så glad över mitt mellanmål idag så jag måste få dela det med er i bildform. Tyvärr ingen höjdarbild men har ni inte ätit en dylik kombination i mellanmålsväg så tycker jag att ni ska prova.

1 blodapelsin

1 kiwi

grynost efter behag

Självklart går det lika bra med vilken frukt eller bär som helst, detta är bara en av många varianter :)

Att rosta

2011-01-19T08:39:00.002+01:00

Idag tänkte jag ta ta upp hur man går till väga för att rosta nötter och frön och också hur man gör supergoda ungsrostade paprikor.

Nötter och frön rostar man enklast i en torr het stekpanna. Hetta upp pannan och sen i med nötterna eller fröna.

Lämna inte pannan, utan ha den under uppsikt hela tiden för det går fort. Med fördel kan man ha något att röra om med så blir det jämnare rostning. När de fått lite färg är de klara. Häll dem i salladen, ha dem i bakverk eller ät som de är, naturella eller med någon kryddning om man så önskar.

Det går också att rosta i ugnen på 200˙C i ca 10 minuter men då är risken stor att man glömmer vad det var man höll på med och går därifrån och vips har man brända nötter eller frön istället.

Rostade paprikor blir riktigt goda, den söta smaken ur paprikan kommer fram.

Skölj, skär upp och kärna ur två paprikor. Lägg paprikabitarna på en plåt med bakplåtspapper. Ställ in plåten i 200˙C och rosta paprikorna i ~15 minuter. Skalet ska "bubbla" och ha släppt från paprikan, det kan bli lite svart. Ta ut plåten och lägg fuktigt hushållspapper eller en fuktig kökshandduk över paprikorna. Ta en bit i taget och ta bort skalet. Ät som en liten rätt med fetaost och nötter, ha till ungsrostade rotsaker och en bit kött eller mixa ner i en soppa.

Blodapelsiner

2011-01-17T10:21:00.003+01:00

Hurra för blodapelsinerna som är här! Så otroligt goda att äta som dom är, pressa till ett glas juice, ha i maten eller salladen. Passa på för säsongen är inte så lång.

Blodapelsiner odlas främst på Sicilien och den röda färgen beror på att temperatur skillnaden är så stor mellan dag och natt. Apelsinen utvecklar det röda färgämnet antocyanin som skyddar frukten.

Tack för era önskemål och er respons på de senaste inläggen. Det är bara att fortsätta önska, fråga och kommentera, jag tar emot allt och försöker svara på frågor och önsemål :)

Scones

2011-01-14T10:34:00.002+01:00

Emma önskade inlägg med bröd, så här kommer det första för i år. Bakade dessa scones igår för att ha till potatis- och purjolökssoppan som vi åt till middag.

3 dl grahamsmjöl

3 dl dinkelmjöl (=spelt)

3 dl rågsikt

3 tsk bakpulver

salt

250 keso (=grynost)

4 dl filmjölk

Blanda först alla torra ingredienser i en skål. Arbeta sedan ihop till en deg med hjälp av keson och filmjölken. Ta upp degen på ett mjölat bakbord. Arbeta in lite av mjölet i degen och forma den sedan till en längd. Skär längden i 12-14 trekanter. Lägg på plåtar och grädda i 200˙C i 20 minuter.

Kalkonbacon och spenatomelett

2011-01-13T18:57:00.002+01:00

När vi var och handlade här om dagen och skulle ha bacon hittade jag en nyhet i bacondisken, kalkonbacon. Spännande tyckte vi och ett paket fick följa med hem. Trevlig omväxling mot "vanlig" bacon och enligt mig godare att äta som sådant än bacon av gris, mer kött och mindre fett.

Det blev omelett och baconmiddag igår.

Spenatomelett:

3 ägg

2 msk vatten

fryst hackad spenat efter smak

riven parmesanost

salt och peppar

Blanda allt i en skål och häll sedan i varm stekpanna. Stek på båda sidorna.

Back in buisness

2011-01-11T18:41:00.002+01:00

Hej på er! Nu har det varit lite tyst här på bloggen ett tag, jag har några recept att tipsa er om men bilderna ligger på lillebrors kamera hemma och av någon anledning är det inte hans högsta prioritet att maila dem till mig ;) Men den som väntar på något gott...

Jag har nu tre dagar kvar av mina ekonomistudier. På måndag får jag återgå till institutionen för kostvetare och läsa dietetik och folkhälsa hela våren! :) Det ser jag fram emot riktigt mycket och glädjen steg när jag läste schemat, intressanta ämnen ska behandlas och bra lärare ska föreläsa. Det här kommer nog att bli bra.

Hoppas starten på det nya året har varit bra och jag önskar er alla ett gott 2011.

Jag ska fortsätta tipsa er om recept och ni får gärna säga till om ni har ett önskeinlägg. Bara lämna en kommentar.

Knäckebröd

2010-12-31T14:11:00.004+01:00

Min morfar är en riktig mästare i köket, han är släktens topp kock när det gäller att tillreda kött och har alltid nya tips att dela med sig av när det gäller matlagning.

Till jul i år bakade jag knäckebröd åt honom.

foto: Niclas

5 dl mjölk

10 g jäst

1 tsk kummin

lite salt

1/2 msk ljus sirap

1/2 msk honung

5 dl rågmjöl

5 dl semlemjöl

2 dl vetemjöl

Värm mjölken fingervarm. Smula ner jästen i en bunke och rör ut den med den ljumma mjölken. Mortla kummin och häll det i bunken tillsammans med saltet, honungen och sirapen. Knåda in mjölet. Låt jäsa 60 minuter. Dela degen i mindre bitar och kavla ut med kruskavel till tunna runda bröd. Grädda i 225˙C i 2-3 minuter, vänd sedan på bröden och grädda någon minut till.

Laxrullar

2010-12-29T14:54:00.004+01:00

Vi brukar ha laxröra på julbordet, i år hade vi både röran och dessa laxrullar som också var riktigt goda.

Foto: Niclas

200 g kallrökt lax i skovor

1 1/2 avocado

1 rödlök

skal och saft av en lime

2 äpplen

2 msk creme fraiche

cayennepeppar, salt

Lägg laxskivorna två och två bredvid varandra, lite omlott, på plastfole. Mosa avoadon. Skala och riv äpplena. Skala och hacka löken i små bitar. Blanda äppel, avocado, lök och creme fraiche. Tvätta limen och riv skalet i avocadoröran. Pressa i saft ur limen. Rör tillsist ner lite cayennepeppar och salt.

Bred ett lager avocadoröra över laxskivorna, rulla ihop spänt med hjälp av plastfolien. Lägg rullarna i frysen en stund så att de är lättare att skära upp sen.

Chokladkolapaj

2010-12-27T19:06:00.004+01:00

Vi har en fin tradition med som vi delar med Sofia och André. Varje år har vi en gemensam julmiddag. I år bidrog jag och Anders med efterrätten, en underbart chokladig sak.

Botten:

75 g smör

2 dl vetemjöl

1 dl florsocker

1 msk kakao

1 msk vatten

1 äggula

Fyllning:

2 dl störsocker

1 dl vatten

100 ml glukos

(kan bytas mot honung med detta ger en liten bismak)

2 dl vispgrädde

400 g mörk choklad 70%

Nyp ihop kallt smör med vetemjöl, florsocker och kakao. Tillsätt äggula och vatten och arbeta ihop degen tills den precis går ihop. Knåda inte. Låt degen vila i kylen i 30 minuter. Kavla sedan ut degen och lägg den i en pajform. Nagga och grädda i 175 ˙C i 10 minuter. Låt svalna.

Smält choklad och grädde i en skål över vattenbad. Koka upp socker, glykos och vatten i en kastrull under några minuter. Häll chokladblandningen i sockerlagen och fortsätt koka under omrörning i 10-15 minuter. Tills smeten tjocknar och känns trög. Häll kolan i pajskalet och låt stelna i kylskåp. Servera med lättvispad grädde.

Saffransbullar

2010-12-15T20:52:00.002+01:00

Såhär i advent och luciatid brukar ju lussebullar vara årligt återkommande. Variation förnöjer så i år blev det saffransbullar med vitchoklad. Riktigt gott.

Saffran torkar ut degen lite och därför har man i kesella/kvrag för att slippa få torra och tråkiga bullar.

50 g jäst

100 g smör

5 dl mjölk

1 burk kesella/kvarg

1 pkt saffran (1/2g)

2 dl socker

1 nypa salt

vetemjöl

Fyllning och pensling:

200 g vitchoklad

2 ägg

Smält smöret. Häll mjölken i samma kastrull och värm tills det är fingervarmt. Smula ner jästen i en bunke och häll över degvätskan. Rör ut jästen och blanda sedan i kesella/kvarg, saffran, socker och salt. Knåda till sist i mjöl (tappade räkningen så jag vet inte riktigt hur många dl jag hade i men runt 12, känn efter tills degen känns bra. Degen ska släppa kanterna på bunken och vara blank och smidig, men ha inte i för mycket mjöl. Låt jäsa 40 minuter. Smält chokladen i vattenbad. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i två delar. Kavla ut varje del till en rektangel och bred choklad över. Rulla ihop och skär i bitar. Lägg bitarna på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa 30 minuter. Pensla med uppvispat ägg och grädda på 225˙C i 5 minuter.

Glöggkyckling

2010-12-13T18:26:00.003+01:00

Ja, det står rätt i rubriken. Kycklingen är marinerad i glögg och det var en riktig hit. Passa på att laga detta nu i jul och glöggtider.

Kycklinglår eller fileér

2 dl Vinglögg

2 msk soja

mald ingefära

2 rivna vitlöksklyftor

1 msk farinsocker

salt, peppar och chili

Blanda marinaden i en skål och lägg sedan i kycklingen. Ställ i kylen och låt marinera över natten. Tillaga i ugnen på 200˙C i 20-30 minuter. Servera med mathavre/ris eller liknande.

Smoothie

2010-12-09T09:00:00.002+01:00

Matlusten är inte på topp här för tillfället, men äta bör man... Så idag blir det ett frukost/mellanmålstips.

1 banan

1/4 honungsmelon

saft från en apelsin

Mixa alla ingredienser. Klart!

Pepparkaksnötter

2010-12-08T20:55:00.002+01:00

Mera glöggmingelrecept kommer det idag. Men var på din vakt så att det inte bränns.

Mandlar

Hasselnötter

Mald kanel

Mald ingefära

Mald nejlika

Mald kardemumma

Honung

Bland nötterna med honung och kryddor i en skål. Bred ut på ett bakplåtpapper och rosta i ugnen på 200˙C i 5-10 minuter. Lämna inte ugnen, det bränns så fort du vänder ryggen till.

För mindre risk att bränna nötterna, rosta dem i en torr stekpanna. Blanda sedan med kryddor och honung i en skål. Låt kallna.

Måtta kryddor och honung på högt, så gjorde jag och har därför lite svårt att ge er måttangivelser. Men jag hade mest kanel och ingefära och mindre nejlika och kardemumma.

Brieostrullar

2010-12-07T09:50:00.002+01:00

Igår hade jag och några av mina tjej-klasskompisar glöggmingel. Vilket var mycket trevligt och mättande. När vi hade ätit klart syntes det knappt att vi hade rört något, så mycket mat fanns det.

Väldigt goda brieostrullar!

Filodeg

Smör

Brie

Aprikosmarmelad

1 ägg

Lägg ut ett ark filodeg på ett bakplåtspapper på en plåt. Pensla arket med smält smör. Lägg på ett till ark och pensla även detta med smör. Skär arken i 12-16 rektanglar. Lägg en bit brieost och en klick aprikosmarmelad på varje bit. Vik in långsidorna och rulla ihop. Pensla med ett uppvispat ägg. Grädda i 200˙C i 5-10 minuter.