Nötiga kokosbollar

Tycker ni att jag varit tyst en tid och att jag ska skärpa till mig lite?

Min praktik närmar sig slutet och jag ska snart flyga hem till Uppis igen. Hem till honom jag gillar mest och som jag saknar en hel massa! Hem till vår stora sköna säng, hem till mitt eget kök, ja, ni förstår att jag saknar och längtar till detta.

Jag vill ändå understryka att jag har haft en praktik som har varit många gånger bättre än förväntat! Tack Folkhälsan för en bra praktik! Jag har trivts, blivit väl omhändertagen och fått prova att flyga lite med egna vingar. Jag har boostat mitt självförtroende under dessa veckor och insett att jag kan och vet saker. Har också insett att man inte behöver ha allt i huvudet utan att det är tillåtet att kolla upp saker i böcker.

Jag ska inte lämna er utan recept, men först lite bakgrund till receptet.

I slutet av september var jag på en föreläsning med Jonas Colting. Även om jag kanske inte höll med honom i allt och tyckte att han kunde ha lagt upp sin föreläsning lite annorlunda så får han och Nykarleby arbis (som ordnande föreläsningen) många plus för det dom bjöd på till kaffet. Det fanns frukt, kokt ägg och Jonas kokosbollar. Kokosbollarna föll mig i smaken och jag åt flera stycken för det var så svårt att hejda sig ;) Tyckte att det passade bra att bjuda på dessa som tack för praktiken och tycker att ni också kan prova på.

Mängderna i receptet är inget som är fast. Detta är hur det blev igår när jag gjorde dem, en annan gång är det kanske mer av någon ingrediens och mindre av en annan eller några helt andra nötter. Lås er alltså inte vid mängderna och sorterna utan ta så mycket ni vill och känn efter när smeten har konsistens som en "vanlig" kokosbolls smet.

30 g mandel

75 g pecannötter

55 g valnötter

70 g pumpakärnor

120 g dadlar

3 msk kakao

4 msk kaffe

2 msk kallpressad kokosolja

Mixa en sorts nötter i taget till ett mjöl.

Gör lika med pumpakärnorna och dadlarna. Dadlarna blir ju inget mjöl men mixa ner dem i lite mindre bitar.

Blanda allt mixat.

Rör ner kakao och kaffe.

Tillsätt kokosoljan.

Gör lagom stora bollar och rulla dem i kokosflingor

Perfekt till kaffet, som en energikick när tröttheten smyger sig på framåt eftermiddagen eller som kvällsgott och lördagsgodis.