Här kommer ytterligare ett recept ur sju årstider i Majas kök. Även om det är höst och tomaterna snart får vänta på en ny säsong så hänger de kvar ett litet tag till och ni hinner prova den här underbart goda tomatsalsan.
För att minska på sin köttkonsumtion lite kan man dryga ut köttfärsbiffarna, som i detta recept med kikärter. Också rivna morötter eller andra rotfrukter eller baljväxter funkar bra.
Biffar
1 burk färdig kokta kikärter
250-400 g köttfärs
1-2 ägg
2 dl hackad persilja
3 klyftor vitlök
salt
Mixa kikärter med ägg. Blanda kikärtsröran med köttfärsen.
Rör ner persilja och pressa i vitlök. Salta.
Forma till biffar och stek i rapsolja.
Tomatsalsa
1 dl soltorkade tomater
2 msk balsamvinäger
2-3 tomater
1 rödlök
färsk basilika
salt och peppar
Skär soltorkade tomater i bitar.
Mixa bitarna med balsamvinäger och 1/2 dl olja ur tomatburken.
Skär färska tomater i bitar. Skala och finhacka löken.
Blanda det mixade med färska tomater, lök och basilika. Smaka av med salt och peppar.
Servera till biffarna med ugnsrostade rotsaker.
2 kommentarer:
Mammas köttärssås har så länge jag kan minnas bestått av lika mycket rotfrukter - oftast morötter och lite palsternacka som köttfärs. Det, plus tomatkross eller tomatsås, och gärna något insmugglat extra hälsosamt i stil med selleri eller torkade smulade nässlor. Klimatsmart innan ordet uppfanns. :)
Varit dålig på att läsa bloggar i höst, men nu är jag tillbaka! Ska testa biffarna, verkar goda. Jenny
Skicka en kommentar